端午节临近，多地对端午节令食品进行抽样检验，6月13日，河南、江苏食药监局公布抽检结果，有4批次粽子检出不合格。除粽子外，江苏还检出2批次龙虾不合格。
在河南通报的抽检信息中，3批次粽子检出菌落总数超标，分别为：新乡市蒲北食品有限公司生产的1批次冰宇香粽（八宝粽）；郏县华联商贸有限公司销售的标称新乡市蒲北食品有限公司生产的1批次冰宇香粽（猪肉粽）和1批次冰宇香粽（豆沙粽）。
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因造成。《SB/T 10377-2004 粽子》中规定，新鲜类粽子中菌落总数应不超过50000CFU/g，速冻类粽子中菌落总数应不超过10000CFU/g。
在江苏通报的抽检信息中，1批次粽子检出过氧化值超标，初检值为0.26g/100g。生产企业为嘉兴市味珍斋食品有限公司，该企业已提出复检申请，目前正在受理中。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点中过氧化值应不超过0.25g/100g；《SB/T 10377-2004 粽子》（第1号修改单）中同样规定，以动物性食品或坚果类为主要馅料的粽子中过氧化值应不超过0.25g/100g。
另外，在该期抽检中，高新区索山农贸市场段亚辉水产摊销售的小龙虾（生产日期：2018-5-14）和苏州工业园区沈学学水产摊销售的龙虾（生产日期：2018-5-15）检出呋喃西林代谢物。
呋喃西林（furacilin）是一种人工合成的抗菌药，可以治疗牲畜疾病。几年前在畜牧、水产养殖中被广泛应用，后来研究发现，硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。呋喃西林被列入首批《兽药地方标准废止目录》中（农业部公告第560号）。
另外，河南省食药监局同时发布粽子消费提示，提醒消费者在选购、贮存粽子时需注意的事项，另外，粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，不宜过量食用，并要保持均衡饮食。
相关报道：河南省食品药品监督管理局关于粽子专项监督抽检情况的通告
江苏省食品药品监督管理局关于227批次食品安全监督抽检信息的通告（2018年第24期）
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