春暖花开，各种新鲜蔬菜相继上市，关于蔬菜的谣言也随之出现。近期，如“蕨菜致癌”、“空心菜含重金属”等谣言在微信朋友圈疯传。有些人信以为真纷纷转发，甚至被吓得不敢下筷。
真相究竟如何？安徽省食药监局对这些食品谣言进行盘点，并逐一揭开真相。
谣言一：蕨菜致癌
网上有消息称，蕨菜中含有一种名为“原蕨苷”的致癌物质，食用后会引发癌症，即使将蕨菜煮熟，也100%致癌。
“这完全是危言耸听。”安徽省食药监局专家表示，该传言不够准确。“原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，即在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性证据有限。”此外，原蕨苷具有热不稳定性。中国传统制作蕨菜的方法需多次焯水，处理后的蕨菜有毒物质很容易被破坏。因此，经正确处理后的蕨菜致癌风险并不大。
谣言二：鱼腥草致癌
权威医学期刊《科学转化医学》上发表的一篇论文指出，在亚洲地区，肝癌与马兜铃酸导致的基因突变密切相关。有人据此称鱼腥草含马兜铃酸，常吃可能致癌。
对此，专家表示，这是混淆概念的说法。“马兜铃酸主要代谢产物是马兜铃内酰胺-I。鱼腥草提取物中已分离到马兜铃内酰胺-BII、AII和FII等三种酰胺类成分，与马兜铃内酰胺-I不是一回事。所谓‘鱼腥草致癌’的逻辑推论不够严谨，认定结论有失慎重。”
谣言三：空心菜里藏重金属
有传言称空心菜是吸收农药和重金属能力最强的绿叶蔬菜，空心菜里藏着重金属。国外种植空心菜主要是为了净化土壤。这种说法存在严重误导。“没有证据表明空心菜吸附重金属能力最强。重金属富集能量强，也并不意味着植物本身所含的重金属就多，只要产地环境中重金属不超标，农作物重金属一般也不会超标。”
