据四川省食药监局消息，四川省食药监局组织抽检速冻食品、食用农产品、糕点、粮食加工品等4个食品大类共计191批次样品，不合格样品6批次，其中2批次四川省营山县耀星食品厂生产的鸡蛋麻花（油炸食品）被检出铝的残留量超标。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定油炸面制品中铝的残留量应小于等于100mg/kg（干样品，以Al计）。铝的残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
另外，还有2批次产品被检出重金属超标，分别为：阆中华龙商贸有限公司销售的菠菜，镉（以Cd计）超标；泸州时代龙腾商贸有限公司汇通超市万象城店销售的黄豆，铬（以Cr计）超标。
食品中重金属超标的原因主要为：一是环境污染（水体、土壤）是造成食品中重金属镉超标的主要因素；二是由于食品中不规范生产加工过程中而引入的污染；三是由于其他来自交通、生活垃圾等中的污染。
除上述不合格产品为，还有1批次梅西商业有限公司乐山分公司生产的冰鲜虾（海水虾），二氧化硫残留量超标；1批次成都市何老幺食品有限公司生产的黄糖糍粑，菌落总数超标。
四川省食药监局表示，对上述监督抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定开展核查处置，责令违法生产经营者下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改。
相关报道：四川省食品药品监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2018年第1号）
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