据海南省食药监局发布的第四十八期食品安全抽检信息，海南省食药监局组织抽检餐饮食品、糕点、肉制品三类产品400批次，不合格样品10批次。其中2批次肉制品不合格，7批次糕点不合格，1批次餐饮食品不合格。
沐海人牌生烤黑猪肉、迷你缤纷月饼被检出沙门氏菌不合格
值得注意的是，在不合格产品中，有1批次肉制品和1批次糕点被检出沙门氏菌不合格，分别为：海口龙华盛益达商行销售的标称海口沐海人食品有限公司生产的沐海人牌生烤黑猪肉（芝麻味）（规格：138克/包）；文昌文城永恒西点蛋糕店生产销售的迷你缤纷月饼（规格：500g/盒）。
据了解，沙门氏菌属肠道细菌科，是一种致病性微生物。如摄入含大量沙门氏菌的食品，会引起细菌性感染、食物中毒，常表现为急性胃肠炎症状。沙门氏菌不合格原因可能有生产加工人员带菌造成污染，或者原料污染、生产过程卫生条件控制不当、杀菌不彻底、储运不当，或者生产过程中产品的交叉污染。
多批次月饼被检出防腐剂、霉菌超标
本次抽检不合格糕点均为月饼，除上述1批次被检出沙门氏菌不合格外，不合格原因主要集中在防腐剂超标、霉菌超标等。不合格产品分别为：海口美兰娟婷香糕点坊生产销售的豆莲月饼，屯昌屯城冠琼香饼店生产销售的酥皮蛋黄豆蓉月饼，苯甲酸及其钠盐不合格；儋州中和开疆月饼店生产销售的酥皮伍仁叉烧加料蛋黄月饼，东方市东海明月香饼厂生产销售的伍仁叉烧月饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；陵水椰林陵城旺林饼食家生产销售的酥皮豆蓉月饼，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；陵水光坡黎良武杂货店销售的标称为陵水椰林陵城冠陵香饼厂生产的四头酥皮豆蓉月饼，霉菌超标。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在月饼中不得检出；脱氢乙酸及其钠盐在月饼中的最高限量为 0.5g/kg；防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。
而月饼中霉菌不合格的主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
除上述不合格产品外，还有1批次陈奇牌优质牛肉干被检出大肠菌群超标；1批次猪耳朵被检出胭脂红不合格。分别来自：海南润丰利农电子商务有限公司海口分公司销售的标称海南澄迈瑞溪陈奇食品有限公司生产的陈奇牌优质牛肉干（麻辣味）；洋浦普瑞综合市场高万俊C088号摊位销售的猪耳朵。
胭脂红是常见的人工合成食用色素。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，胭脂红不能在猪耳朵中使用。食品存在超范围使用胭脂红的情况，可能的原因主要是企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围添加，也不排除个别产品掺假的可能。
海南省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，各级食品药品监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险。并加强对生产经营企业的日常监管，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。不合格样品的核查处置结果将在相关市县食药监管局官网予以公示。
相关报道：2017年海南省食品安全抽样检验信息（第四十八期）
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