那么，什么是甜蜜素？
它会不会对人体健康产生危害？
甜蜜素的前世今生
甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠，于1937年被伊利诺伊大学的学生麦克尔?斯维达（Michael Sveda）发现，50年代开始应用于软性饮料工业，60年代才上市成为一般性代糖。它的甜度是蔗糖的30倍，而价格却仅为蔗糖的三分之一。甜蜜素作为国际通用的食品添加剂，可用于饮料、冰激凌、糕点及蜜饯等食品中，在家庭日常使用的某些调味料和酱菜中也可添加。由于甜蜜素产生的热量极少且不被人体吸收，可作为糖尿病患者和肥胖者的代糖。
甜蜜素的安全性目前仍然存在着一些争议。包括美国、日本等国在内的40多个国家规定禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂，但也有80多个国家如中国、欧盟、澳大利亚等允许在食品中添加甜蜜素。
甜蜜素的正确使用和食用
联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO)的食品添加剂联合专家委员会规定的甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）0~11mg/kg，相当于60kg成人的摄入无害剂量为每日660mg。
我国GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定：甜蜜素在复合调味料、水果罐头、配制酒、冷冻饮品（除食用冰外）、饮料（除包装饮用水外）、饼干、果冻、腐乳中使用，最大使用量为0.65g/kg；在酱菜、蜜饯、果酱、熟制豆类中使用，最大使用量为1.0g/kg；在面包、糕点中的使用量最大为1.6g/kg；在凉果、话化类中使用，最大量为8.0g/kg；在带壳熟制坚果与籽类中最大使用量为6g/kg；而脱壳的熟制坚果与籽类中最大使用量为1.2g/kg，结合使用量对人群膳食结构进行暴露量评估，一般不会超过国际规定的ADI值。因此，在食品生产中只要严格按照国家标准添加甜蜜素，其安全性就不足为虑了。
找出甜蜜的它
根据GB/T 5009.97-2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》，检测食品中甜蜜素的方法有三种——气相色谱法、比色法、薄层层析法。
其中，气相色谱法及比色法适用于饮料、凉果等食品中环己基氨基磺酸钠的测定；薄层层析法适用于饮料、果汁、果酱、糕点中环己基氨基磺酸钠的含量测定。SMQ食品检测所采用气相色谱法测定食品中的甜蜜素含量，其原理为在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸反应，生成环己醇亚硝酸酯，利用气相色谱法进行定性和定量检测，其检出限为0.0040g/kg。
结语
虽然各国对甜蜜素的安全性仍存在一定争议，但已有大量的科学研究证明其不具有致癌性，且只要食品生产者按规定使用，消费者不过量食用，其对人体健康不会产生有害影响。目前确实有少数生产经营单位为追求口感或降低成本超范围、超量使用甜蜜素，因此，消费者也要加强自我保护意识，增强食品安全知识，更好的保护自身健康。
参考文献
[1] 李宁. 国内外甜蜜素限量标准及使用现状分析[J]. 中国食品卫生杂志，2007年第19卷第5期.
[2] 食品中环己基氨基磺酸钠的测定（GB/T 5009.97-2003）.
