Question 1:
究竟什么是无糖或低糖食品呢？
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》对于低糖和无糖均做了规范要求（表1），这里的“糖”和我们日常生活中认识的食糖并不完全一样。食糖大部分是指蔗糖；而这里的“糖”包括单双糖在内的所有低聚糖。
表1 GB 28050-2011对低糖和无糖的规定
Question 2:
没有“糖”的食品为什么
会有甜味呢？
这是因为阿斯巴甜、甜蜜素等传统甜味剂可以提供甜味，另外糖醇类低甜度的甜味剂能够提供更接近于食糖的甜味，而且还有低黏度、热稳定性好、低热量、防龋齿、不影响血糖含量等优点，所以现在糖醇被广泛应用于低糖和无糖食品中。
Question 3:
什么是糖醇？
糖醇是指糖的还原性羰基经过加氢后生成的一类多元醇，都是使用自然界天然存在的糖还原生产，能被人体吸收和代谢，使用相对安全。国际食品和卫生组织CAC和JEDFA均将糖醇批准为无须限量使用的安全性食品，我国食品添加剂使用卫生标准规定最大使用量为按生产需要适量使用。正是因为糖醇不参与人体内糖代谢的过程、不影响血糖浓度这一重要的特点，糖醇可以作为糖尿病患者的营养性甜味剂。无糖和低糖食品也深受减肥的人士热爱，从表2中可以看出糖醇的热值均比葡萄糖（4.06Kcal/g）低。
表2 各种糖醇的热量值[1] Kcal/g
目前食品中糖醇的检测依据GB/T 22222-2008《食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定 高效液相色谱法》进行检测。
注意
由于低糖无糖食品的这些特点，以及特殊人群的需要，低糖无糖食品的市场占有率越来越高，选购低糖无糖食品时要注意标签标示“低糖”“无糖”字样，而“减糖”“无蔗糖”等都不等同于低糖或者无糖食品。
参考资料：
[1]王凯，高群玉. 糖醇食品健康新概念 [J]. 粮油食品科技. 2010(01)
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》
