那么，
植物激素会对人体产生激素效应吗？
我们食用的肉类和牛奶中是否含有激素？
食品中的激素会对我们产生危害吗？
如何避免购买含人工激素的食品？
激素分类
自然界中的激素广义上分为植物激素和动物激素，按化学结构则大体分为四类：类固醇、氨基酸衍生物、肽与蛋白质、脂肪酸衍生物。食品中的激素来源主要有两个方面：一、食品中所固有的，叫内源性激素；二、人为添加的，属于外源性激素。
植物激素会对人体产生激素效应吗？
在农业生产过程中，人们将“植物生长调节素”（日常生活中常称为“植物激素”）通过喷洒或加入土壤里而进入植物体内，从而达到加速植物成熟或者促进其生长的效果。
实际上，植物激素对人几乎没有作用，因为它们的作用机理是进入植物体内与细胞中的特定分子结合，产生信号，开始或者延缓植物的基因表达，从而改变植物的发育进程。这种改变不会导致植物产生本不该产生的物质，而且人体中没有与植物激素结合的特定分子。所以植物激素对人无法产生任何信号，也就不会对人体产生激素效应。
我们食用的肉类和牛奶中是否含有激素？
激素由动物机体细胞分泌后释放入血液，随着血液到达相关靶器官，发挥其特有的生理效应。它们广泛存在于人体和动物的多个组织和脏器中，但浓度有所不同。因此，我们日常食用的许多动物性食品中都或多或少地含有内源性激素。
随着人们生活水平和生活品质的提高，对牛奶及奶制品、牛肉、羊肉、鸡肉和鱼等优质蛋白质食品和动物性食物的需求大大提高。为了提高产量和养殖效率，激素开始被使用在养殖业中。此类激素大多为人工合成，是具有与内源性激素相类似的分子结构的稳定化合物，容易在动物体内残留堆积。但这并不等于就会对食用者产生影响。
食品中的激素残留会对我们产生危害吗？
内源性激素不被人体吸收，不会对人体发生生理作用，从而也不会危害人的健康。
正常情况下，人体内的激素分泌处于一种相对平衡的状态。当过量的激素化合物及其类似物（外源性激素）通过食品进入人体，容易导致人体内分泌失衡，对机体的代谢、生长、发育、繁殖、性别、性欲和性活动等起重要的影响作用，并通过各种组织细胞的代谢活动来影响人体的生理活动，可能对人体造成多种疾病，如促使人体发胖、体质变虚、内循环系统功能紊乱、器官病变等。
Tips
如何避免购买含人工激素的食品？
在购买牛肉、羊肉、鸡肉和鱼等禽畜类食品时，一定要到正规市场购买。还可根据个人需求或消费习惯适当选择绿色食品、有机食品，因为在这类食品中是不允许使用任何化学激素的。
激素的应用是为了在安全范围内缩短动植物的生长期，增加经济效益，满足社会的需求。现有的检测技术已能满足多种激素的痕量检测，我们应该理性面对、科学分析食品中的激素，不应谈之色变。
参考文献
[1] 金宁. “激素食品”时代，如何扞卫健康[J]. 祝您健康，2012 (9): 6～7.
[2] 隋昊旻，云无心. 让家长色变的激素食品[J]. 时尚育儿，2015 (2): 98～99.
[3] 农城. 肉食品中的激素危害健康吗[J]. 环境导报，2003(4):20.
[4] 李挥. 食品链中激素与抗生素类药物残留检测技术及标准化研究[D]. 博士学位论文，河北，河北大学，2012.
[5] 段永生，王炳玲，艾连峰等. 在线净化液相色谱—串联质谱法快速测定牛奶中的6种孕激素[J]. Chinese Journal of Chromatography, 2014, 647: 652.
[6] 陈君慧. 动物源性食品中甾体激素多残留检测方法研究[D]. 硕士学位论文，黑龙江，石河子大学，2013.
