春节临近，筹备年夜饭成了人们重要的团圆主题。根据商务部初步摸排，2022年全国36个大中城市，就地过年人数比往年增加了4800多万。
虽然南昌的酒楼餐饮年夜饭预订已经进入尾声，但购买年夜饭半成品套餐、甚至是在外来菜里“吃香喝辣”，也成为越来越多人期待的团圆方式。
在南昌市青山湖区的盒马梦时代门店见到，各款盆菜、佛跳墙、“八大碗”、花胶鸡、青花椒烤鲈鱼等年菜悉数上线，从单品菜肴到全套年夜饭都有。“每年到了年夜饭就巴不得有三头六臂，一个菜做好了，另一个菜又凉了。”一位正在选购年夜饭套餐的消费者余小姐表示。
根据盒马年菜市场调研显示，目前35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权，这部分消费群体也更愿意尝试预制年菜，但同时他们对于年菜的需求也更具体、更复杂。盒马今年也围绕着这些掌握了年夜饭主导权的年轻人，“定制”了全套预制年菜。
而不少消费者认为，有本地特色菜品的年菜是年夜饭不可或缺的，因此盒马今年在全国不同区域推出了18套不同的“八大碗”年菜，让年夜饭更有家乡味。在南昌，“八大碗”预制年菜就包括了全家福、红烧肉、黄豆焖鸡爪、胡萝卜烧牛腩、老南昌粉蒸肉、啤酒鸭、脱骨圆蹄、八宝饭等八个菜色，均只需要加热即可食用。
盒马南昌区域餐饮负责人王元敏表示，以江西人熟悉的粉蒸肉为例，在预制菜的制作过程中，保留了传统工艺：荷叶垫底、挑选三层的五花肉、油润米粉。但同时，研发人员也进行了多次的测试和改良，因为发现南瓜、土豆在运输过程中容易碎裂，所以改用藕片垫底。消费者将预制菜买回家重新蒸热之后，达到了较高的还原度。
另外还有黄豆焖鸡爪、啤酒鸭等等，这些传统菜式因为制作工艺相对复杂，不少年轻人已经不太会烹饪。“通过传统工艺加上食材深加工技术，盒马先把复杂的工艺做好，将最简单的步骤留给消费者，也让大家的春节餐桌更有年味。”王元敏表示。
此外，而为了满足消费者“晒”年夜饭的需求。今年，盒马年菜在菜品摆盘、造型、容器上都下足了功夫。购买花胶鸡、佛跳墙礼盒，还搭赠一款外形靓丽的“黄底花鸟锅”，为消费者在社交媒体晒年夜饭献上“神助攻”。
数据显示， 1月份年菜季开始以来，盒马在红谷滩和青山湖两个区的门店年夜饭销量逐步增长，本周更是出现两倍增长。据了解，除了购买冷冻包装之后加热即食，部分盘菜还可以直接购买热食，APP下单的话最快30分钟送到家。（通讯员阿丽）
