南方腊肉制作高峰期就是在不温不火的态势中结束了，很多人的心理还是比较失望的，其实这几年由于消费和需求的变化，腊肉行情也失去了以往的繁华态势，对猪价的提振力度也有限。索性，年底的最后一个需求旺季——北方年猪行情再次承载了大家的希望。
现在的气温还是不够冷，所以吃猪肉必然会受到影响，但是进入腊月之后这样的情况就会得到明显的改善。而且腊月也是市场备货、消费者备年货的阶段，这个时候屠宰企业必然会增加屠宰量。可以说还有一波消费大潮需要冷空气的刺激，养殖户可以依旧自身的情况适度的博弈等价。但是一定要做好饲养管理，保证猪只健康及时收益。
养殖户：供需两旺是事实 但各地猪源逐渐减少
我们都知道四季度是供需两旺的季节，在欣喜需求旺季的同时也在为供给增加担心，因为一旦供给集中增加必然会导致屠宰企业的压栏，尤其是在今年不紧缺的状态之下。但是很多养猪户认为，今年大部分时间都没有出现严重的集中出栏行为，而且今年的猪价不温不火，很多养殖户都是顺势出栏，所以即便有大猪、牛猪，占比也不会太大。
这样一来，在整体供给尚未恢复的大环境下，整体生猪存栏量也在减少，可以说市场上一直都在陆续出栏，所以各地猪源都在逐渐减少。另外，随着猪价的止跌以及需求的增加，养殖户出栏速度放慢，一旦屠企开始提前节前备货，还是会提振猪价的。
2017年猪市、粮市都是不温不火的态势
2017年的生猪价格整体呈现了不温不火的态势，尽管下半年结束了上半年跌跌不休的态势，但是整体生猪均价至今未能坐稳7.5元大关，尽管进入11月份生猪价格开始出现上涨，12月份个别地区也一度出现了8元的高位，但终究是难以蔓延。整体猪市涨价依旧缓慢，持续僵局难破。猪与粮向来是息息相关的，今年的粮食整体也比较胶着，不过下半年玉米、豆粕价格就开始出现了上涨的迹象，而且如今农村地区开始收购玉米，价格也自然还在涨。但整体而言，2017年猪市、粮市都是不温不火的态势。
而我们再来看猪价，生猪价在过了春节消费高峰后势必会出现降价，而玉米等原料涨价还在继续，所以非常不利于养殖户饲养，同时也说明供给会增加。所以，建议养殖户出栏生猪尽量安排在节前，进入2月之后很可能会出现降价的风险。
预计短期内猪价以震荡调整为主 但进入腊月还有一波涨势
这两日北方地区猪价有所下跌，南方地区猪价继续保持稳定。需求旺季尽管没有出现实质性的跌势，但是也没有出现实质性的涨势。南方腊肉制作在居民消费习惯改变的情况下，腌腊制品消费有下降趋势，而且制作时间也不再似以前集中，整体上导致腊肉制作对市场整体支撑力度逐年减弱。加之供给处于不紧缺的状态，所以猪价在旺季呈现出不旺的态势。
当前，腊肉制作的高峰将逐渐结束，而元旦结束需求也略有下降，供需市场的博弈再度出现，屠宰企业压价和观望的态势明显，不过业内认为北方需求旺季还未开启，预计短期内猪价以震荡调整为主，但进入腊月后还会有一波涨势。
