门店经营模式变化,带来品牌信任危机
manner咖啡起初以“小店高坪”的经营模式为主,小面积的街边店即便在热门地段也能良好地控制成本,高性价比的咖啡持续吸引消费者,但在后续快速扩张过程中,由于生产力工具并未变化,但门店人员成本缩减,带来了更为繁重的工作量和日益矛盾的服务状态,导致品牌舆情不断,消费者信任度也有所下降,给门店营收带来了不小的影响,也引发了一部分关店潮,许多消费者都开始寻求新的替代品牌。这些问题的发生,或许是manner咖啡有意向开放门店加盟的主要原因。
走“精致化”增长之路,越南中原传奇选择不同发展模式
和manner咖啡等同类型精品咖啡店不同,以中原传奇咖啡为代表的“定制化”咖啡店品牌选择了一条更稳扎稳打的路,不依赖资本的高密度投入来完成大规模扩张,而是通过精细化选址、设计和门店运营,落地每一家门店的精品化、差异化运营,在同样的时间内,以“质量”而非“数量”取胜,也同样积攒了一批忠诚度极高的粉丝。
此外,因为着力打磨店铺、产品和服务品质,中原传奇咖啡在消费者中间的评价也几乎一边倒地指向正面,根据地域差异进行门店设计更符合当地消费者的打卡偏好,基于奥斯曼-罗马-禅宗三大咖啡文明进行菜单设计,给消费者带来更周到的新鲜感,采用越南“咖啡之都”邦美蜀盛产的优质罗布斯塔咖啡豆制作高品质咖啡,出众的风味和独到的工艺更是直戳咖啡爱好者的心怀。
在“卷无可卷”的精品咖啡市场,中原传奇咖啡通过诚恳而专业的尝试,走出了一条品质化经营之路。在当前消费市场内,其实中原传奇咖啡已经有别于manner咖啡等传统精品咖啡店,无论是形式还是风味层面都表现出了崭新风貌,或将成为引领行业高质量发展的全新范本。
