为进一步提升食品小作坊规范管理水平，强化食品小作坊食品安全主体意识，近日，淮南市市场监管局制发《食品小作坊食品安全管理制度及台账记录（参考模板）》，为全市食品小作坊业主提供易理解、可操作的指导文件。
明确制度要求，压实主体责任。《管理制度》以《中华人民共和国食品安全法》《安徽省食品安全条例》等法律法规为依据，结合小作坊生产管理实际，系统梳理了进货查验、加工制作、贮存运输、人员健康等环节的规范要求。要强化风险隐患排查，加强对生产环境卫生保持、原辅料采购使用、食品添加剂管理等关键事项的管控，确保食品安全风险可防可控。
统一台账模板，简化管理流程。《台账模板》针对部分小作坊存在的台账记录混乱、信息不全等问题，提供了标准化台账记录表格，包括进货查验记录、产品投料记录、产品贮存交付记录、食品小作坊食品安全自查表、食品小作坊日管控记录等12类表格并附填写说明和示例，小作坊业主可以根据生产实际选择使用。
“小作坊关系大民生”，市场监管部门旨在通过对相关制度、台账的统一制定，逐步实现对食品小作坊的精细化、标准管理，推动小作坊规范提升。
