近日，中国水产科学研究院质量与标准研究中心虾蟹及淡水鱼质量安全风险评估与防控创新团队与天津理工大学工业绿色低碳技术与废弃物资源化创新团队针对海洋微生物产生的新型胞外多糖开展了深入研究，成功分离出由冰冷杆菌Gelidibacter sp. PG-2产生的胞外多糖（ZPS）。该多糖具有显著的免疫调节活性、冷冻保护活性以及絮凝活性，为其在食品和制药领域的应用提供了新的思路。相关研究成果已于2025年2月14日发表于《国际生物大分子》期刊上（International Journal of Biological Macromolecules, JCR 1区， IF=8.2, DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2025.141127）。中国水产科学研究院质量与标准研究中心助理研究员胡鑫为通讯作者。
目前，大多数研究集中于探索已知微生物胞外多糖的特性，包括提升产量、结构分析及性质探究。因此，分离新型微生物并研究其所产胞外多糖的结构和性质尤为重要。研究团队首次对冰冷杆菌属所产的胞外多糖进行结构表征和性质分析。通过优化培养条件成功提高了ZPS的产量。在LB培养基中、25 g/L乳糖和15 g/L NaCl的条件下，最终获得了874 mg/L的ZPS。采用先进的技术手段，如高效液相色谱（HPLC）、核磁共振（NMR）等对ZPS的分子结构进行了详细表征，发现其分子量为45,514 Da，主要由甘露糖、氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。ZPS具有冷冻保护活性、免疫调节活性和絮凝活性等多重功能，为环保领域提供了新的解决方案。
该研究得到了国家农业产业技术体系岗位科学家项目（CARS-48）的支持。
