烹煮食用，是应对蓝蟹入侵的绝佳方法。然而，一种寄生虫正在使意大利东部海域的蓝蟹变得苦涩难咽。
意大利Tgcom24网报道，蓝蟹是来自大西洋的外来入侵物种，现已对意大利的生态环境构成严重威胁。意大利的专家曾呼吁人们利用天敌优势，通过烹煮食用来解决这一“外来入侵者”。然而，这一方法可能不再适用。
2024年春季，艾米利亚-罗马涅地区的渔业从业人员报告称，发现一些昏死或濒死的蓝蟹，导致商业价值大幅下降。
威尼斯兽医研究所水产专门研究中心的研究人员发现，大量蓝蟹感染了一种名为血卵涡鞭虫（Hematodinium）的致病性寄生性甲藻。这种寄生虫可在甲壳类动物间传播感染，导致其自然种群数量减少，对生态环境和渔业造成不利影响。
虽然这种寄生虫不会威胁人类健康，但会使蓝蟹感染一种名为“苦蟹病”的疾病。
正如该病名所示，感染寄生虫的蓝蟹在烹煮后，其肉质会变得苦涩，令人难以下咽。若是选择生食或未煮熟的蓝蟹，可能面临潜在健康风险，例如感染弧菌，导致急性肠胃炎。
研究人员于2024年4月至5月期间，分别从弗留利-威尼斯朱利亚、威尼托、艾米利亚-罗马涅三个大区的七座泻湖区域中采集了共计225只蓝蟹样本，每个地点至少采集30只样本，旨在评估蓝蟹的健康状况。
初步检验结果显示，不同地区血卵涡鞭虫感染率差异显着。其中弗留利-威尼斯朱利亚大区的样本中未发现此类寄生虫；威尼托大区的蓝蟹样本寄生虫感染率为33%；艾米利亚-罗马涅大区的样本感染率高达97%。
目前，研究人员仍难以判断这种蓝蟹“瘟疫”是否会带来更大危害。
