党的十八大以来，习近平总书记多次就反餐饮浪费作出重要批示，要求“厉行节约、反对浪费”。通辽市市场监管局作为反餐饮浪费的“排头兵”，坚决贯彻落实习近平总书记重要批示精神，把制止餐饮浪费作为一项重大政治任务，纳入餐饮食品安全监管的重要内容，坚持依法监管和宣传教育相结合，紧盯餐饮浪费突出问题，聚焦餐饮浪费重点环节，采取有力有效措施，坚决制止餐饮浪费行为，夯实“舌尖上的节约防线”。
一是压实主体责任，规范经营行为。强化餐饮服务经营者自律意识、责任意识，将节约理念贯穿采购、储存、加工、销售全过程。制定实施防止食品浪费措施，改善食品储存、运输、加工条件，提高食品加工利用率。健全内部管理制度，设立反浪费专员，减少原料、成品浪费，提升餐饮供给质量。规范餐饮服务行为，引导消费者适量点餐、理性消费、主动打包，自觉做“文明用餐，杜绝浪费”的宣传者、实践者和监督者。引导网络餐饮平台、外卖商家主动落实反食品浪费主体责任，持续规范餐饮外卖营销行为，引导商家如实展示餐品信息，发布适量点餐提示、合理设置起送价格、优化餐食份量，防止外卖餐饮浪费。
二是强化制度约束，健全长效机制。制定《2024年制止餐饮浪费工作要点》，健全餐饮浪费评价评估机制，推动反食品浪费源头治理。建立健全防范餐饮浪费长效机制，将反餐饮浪费纳入食品安全“日管控、周排查、月调度”工作，督促餐饮服务经营者自查自纠，将制止餐饮浪费纳入风险管控机制并定期自查。健全反餐饮浪费监督检查机制，将反餐饮浪费工作纳入日常监管范畴，定期开展检查和不定期进行抽查，对发现的问题及时督促整改，并跟踪整改落实情况。鼓励餐饮服务单位创新经营模式，推出“N-1”点餐模式、“光盘奖励”活动等，引导消费者节约用餐。
三是落实监管责任，加大执法力度。把勤俭节约、制止浪费等要求贯穿餐饮食品安全监管全过程，线上线下、同频同步开展防止餐饮浪费与食品安全监督检查。依托12345和12315投诉举报热线收集问题线索，严厉查处食品浪费违法行为。针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等重点领域开展监督检查，开展“随机查餐厅”行动6次，突击检查23家网红餐厅，未发现严重餐饮浪费行为。对各类餐饮服务单位开展拉网式全面排查，对造成严重浪费且拒不改正的，依法严厉处罚并公开曝光，依法查处餐饮浪费违法行为5起。
四是坚持齐抓共管，推动社会共治。加强与商务、文旅等行业主管部门的沟通协调，联合开展监督检查活动。召开餐饮服务企业恳谈会，认真听取餐饮企业对防范餐饮浪费的意见建议。制定《餐饮服务业反食品浪费行为规范》，鼓励餐饮行业协会等社会组织发挥自律作用，支持消费者协会等社会组织对防范餐饮浪费情况进行社会监督，推动构建多方参与的防范餐饮浪费共治格局。引导外卖商家遵守法律法规和行业规范，自觉开展反食品浪费活动。建立举报投诉机制，充分发挥社会监督作用，共同推动反餐饮浪费工作常态化、长效化开展。
五是加强警示教育，拓展宣传渠道。利用微信公众号平台发布反餐饮浪费公益广告、倡议书和宣传视频等，发布制止餐饮浪费“红黑榜”10期，“红榜”上榜单位85家，“黑榜”上榜单位80家。组织食品监管队伍“七进”宣传活动，培养健康文明餐饮文化。推行“食安哨兵”模式，选聘党员外卖小哥担任“食品安全社会监督员”，随时随地发挥“吹哨人”作用。广泛开展文明餐桌、“光盘行动”等活动，参与2024全民营养周、“诚信尚检共享食安”食品安全周宣传活动，发放制止餐饮浪费宣传单2000余份，接受现场咨询160余人次。
下一步，我局将继续以规范餐饮营销为切入口，严肃监管执法，严格标准实施，强化宣传引导，压紧压实防止餐饮浪费主体责任，共同营造“厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围，确保“舌尖上的安全”、抵制“舌尖上的浪费”。
供 稿| 餐饮科
