经过一年半的回落，蛋白质价格从2024年9月开始重新上涨。这一趋势与气候、收入变化、养殖周期以及出口需求密切相关。
肉类价格上涨趋势
2024年11月，肉类价格连续第三个月上涨。根据巴西地理统计研究所（IBGE）发布的全国消费者价格指数（IPCA），肉类在过去12个月的累计涨幅达15.43%。牛肉价格在经历一年半的下降后，于今年9月起重新走高。
在牛肉的多个部位中，“Patinho”（一种瘦肉）的涨幅最大，达19.63%，其次是“Acém”（18.33%）、牛胸肉（17%）和普通“Lagarto”（16.91%）。唯一价格下降的部位是牛肝，其价格下跌了3.61%。此外，11月肉类价格环比上涨8.02%，为2019年12月（18.06%）以来的最大增幅。
价格上涨的四大因素
经济学家指出，牛肉价格上涨主要由以下四个因素推动：
养殖周期：在连续两年大规模屠宰后，市场上的牛只供应减少。
气候影响：干旱和火灾严重破坏了牧草的生产，推高饲养成本。
出口需求：作为全球最大的牛肉出口国，巴西牛肉的国际销售量再创新高。
收入增长：失业率下降和最低工资上调使消费者购买力增强，推动牛肉消费。
基于这些因素，经济学家预计2025年的牛肉价格可能不会回落，甚至上涨趋势将持续到2026年。
IPCA数据与国际贸易协议
IPCA数据显示的上涨背景，恰逢上周五（12月6日）欧盟与南方共同市场（Mercosul）签署贸易协议。牛肉是协议中关税降低的产品之一。然而，协议具体实施日期尚未明确，仍需完成审核、翻译、签署和批准等程序。
养殖周期的阶段性影响
牛肉价格受养殖周期的显着影响。该周期分为两个阶段：
增长阶段：小牛价格预期上涨时，牧民倾向于保留母牛繁殖，这导致市场牛肉供应减少、价格上涨。
下降阶段：小牛价格预期下降时，更多母牛被送往屠宰场，增加市场供给，价格因而回落。
在过去一年半中，由于大量母牛和公牛被屠宰，巴西牛肉价格显着回落。今年第三季度，屠宰量首次突破1000万头。然而，当前周期已进入相反阶段，由于母牛存栏减少，小牛出生量下降，市场供应趋紧，推高了牛肉价格。
干旱、火灾与饲料成本
近年来，巴西遭遇了历史上最严重的干旱和火灾，对牧草这一牛类主要饲料的生产造成严重影响。通常情况下，牧民会选择圈养牛并使用饲料喂养，但这会显着增加成本。今年，由于牛肉价格此前较低，许多牧民未选择投资圈养，这进一步加剧了牛肉价格上涨的压力。
尽管国内生产受到限制，国际市场对巴西牛肉的需求依然强劲，出口热潮持续为价格上涨提供支撑。
