25日凌晨3点，第七届进博会食品安全保障正式进入驻场保障阶段，市局第七届进博会市场监管服务保障组的食品安全保障组组织市局执法总队和浦东、金山、闵行等区市场监管局首支保障队伍启动驻场保障工作。保障人员在出发前往保障现场的路上，第一时间通过手机端连线供餐企业加工现场，开展远程实时监管保障，用服务保障措施的数“智”化守护进博会食品安全。
“千里眼”360°线上巡查，“全方位”监控食品安全
本届进博会市场监管食品安全保障首次引入智慧化移动视频监控系统，可根据需要随时、随地、随机布控。保障人员可对各分餐点的餐前准备、餐中分发及餐后整理工作开展360°线上巡查及回放，针对发现的问题指导企业及时改正，实现食品安全领域服务保障的可视化、场景化和点位化，进一步提升了预警监测、问题追溯、应急处置能级。
“神经元”联通馆内馆外，“全链条”筑牢食品安全防线
进博工作人员用餐是由馆外加工、运输至馆内用餐。本届进博会，市场监管部门深化市区两级联动机制，加强协同互动，全链条实施严格监管、智慧监管。在馆外供餐企业加工现场同时设置移动监控保障点位，可对烹饪间、分装间、装卸点等关键区域进行全过程实时监控，监管过程中与企业属地区市场监管局保障人员实时对接，及时排除食品安全风险隐患，大幅度提升服务保障效能。
“智慧脑”精准数据分析，“全过程”防控食品安全风险
移动视频监控系统的加入，实现从源头加工至终端供餐全过程实时监控。通过设备实现远程指挥调度，对现场发生应急情况及时进行指导处置，使风险防控更严密、监管链条更完整。同时，对供餐企业环境卫生、操作规范、食品状态等监控数据进行深度挖掘和趋势分析，发现潜在风险并提前发出预警，叠加提升现场监管与非现场监管的效能，增强监管的科学性，有效降低食品安全风险。？今天，市场监管服务保障人员开展进博会志愿者和安保人员集体用餐保障工作，包含现场保障和视频监控任务。共对消毒液浓度、餐器具、人员手部、食品接触表面洁净度等环节快检135件次，食品中心温度快检128件次，检测结果均为合格。供稿：市局食品经营处、执法总队，浦东、闵行、金山区局
