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四川省市场监管局印发学校食堂环卫管理指引

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-16  来源:四川省市场监督管理局
核心提示:近日,四川省市场监管局印发《四川省学校食堂环境卫生管理指引》,全面助力学校打造“洁净食堂”,营造安全、健康的饮食环境。
  近日,四川省市场监管局印发《四川省学校食堂环境卫生管理指引》,全面助力学校打造“洁净食堂”,营造安全、健康的饮食环境。
 
  建制度定原则,制作清消“指南针”。《指引》从建立完善环境卫生管理、保洁用品管理、从业人员管理、有害生物防治等制度入手,指导学校健全食堂清消体系,规范食堂清消管理流程,明确从业人员权利和义务,确保清消工作顺利开展。明确常用洗涤剂、消毒剂的用途,指导学校食堂合理选择、正确使用,提升清消效率和质量,降低风险和成本。设定“清洁为主、消毒为辅”“先清洁、再消毒”原则,指导学校规范食堂清消流程,选择适宜清消方式,提高清消效率和效果。
 
  立规程设标准,构筑清消“样板间”。《指引》依照食堂各个区域对环境卫生的不同需求,结合实际,设立清消规程和标准,并明确专间、专用操作区清洗消毒设备安装要求,以及人员清洗消毒要求,创建清消模板,推进学校制定可操作的适合自己的清消频率和规程,做到勤打扫、日维护、常保持,打造清洁食堂,营造安全、健康饮食环境。
 
  主检查辅评价,建立清消“度量衡”。《指引》根据相关法律法规规定和学校食堂环境卫生管理基本要求,制定《食堂环境卫生现场检查表》,并鼓励学校制定“食堂环境微生物监控计划”,对食堂环境、器具、设施的清消效果进行抽检验证,建立食堂环境卫生检查和评价标准,助力学校开展食堂环境卫生自查自纠,及时发现问题,采取措施解决问题,强化学校食堂环境日常管理,进一步提高学校食品安全水平。
 
 
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