近日，农产品所新食品资源加工与营养复配创新团队在International Journal of Biological Macromolecules（中科院1区TOP期刊，IF=7.7）在线发表题为“Structural characteristics and intestinal flora metabolism mediated immunoregulatory effects of Lactarius deliciosus polysaccharide”的研究论文。该研究系统报道了松乳菇多糖的结构特征及其由肠道菌群介导的抗肿瘤免疫调节机制。
松乳菇是一种具有良好口感和质地的可食用蘑菇，具有较高的经济价值和营养价值。松乳菇含有多糖、蛋白质、倍半萜类等化学成分，具有抗肿瘤、抗氧化和抗菌等多种生物活性。子实体是松乳菇直接食用的主要形式，以松乳菇子实体为原料，进行多糖的制备和生物活性评价具有重要研究价值。研究表明，松乳菇多糖在体外表现出明显的免疫调节活性，但其口服后不能被消化酶降解，其生物活性表现应与对肠道菌群代谢的影响密切相关。
本研究首先对松乳菇多糖（LDP）进行纯化，研究其结构特征，然后通过建立肿瘤小鼠模型，评价其对生理指标、肠道菌群代谢、淋巴细胞亚群分布和实体肿瘤微环境的影响。结果表明，LDP是一种平均分子量为1.44 × 107 Da的杂多糖，能显著保护肿瘤小鼠的免疫器官，增强CD4+ T细胞和CD8+ T细胞的活性，并能提高肠道乳杆菌含量，有效促进肿瘤细胞的凋亡和消除。本研究结果将为松乳菇多糖在食品和制药行业的进一步实际应用提供研究基础，并为基于肠道菌群代谢的多糖免疫增强介导的抗肿瘤作用提供数据支持。
农产品加工与营养研究所为论文第一通讯单位，农产品所新食品资源加工与营养复配创新团队成员董晓丹、孙苏军为该论文共同第一作者，农产品所彭立增研究员和彭春娥副研究员，烟台大学生命科学学院纪海玉老师为论文共同通讯作者，该研究得到国家自然基金（32101035）、山东省自然科学基金（ZR2023QC061；ZR2021QC025）、中央引导地方科技发展资金（YDZX2022151）等项目的资助。（撰写：彭立增 核稿：刘丽娜）
研究亮点：
（1）对一种松乳菇多糖（LDP）进行了提取并纯化。
（2）明确了LDP结构特征，该多糖为一种杂多糖，分子量为1.44 × 107 Da，其主链为α-（1→6）-Manp，支链由α-（1→6）-Galp、α-（1→3）-Fucp、α-（1→6）-Glcp、α-（1→4）-Glcp组成。
（3）该研究表明LDP可通过调节肠道菌群代谢增强免疫调节活性。
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135063
