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开学季,这份“秋季校园食品安全温馨提示”请查收

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-30  来源:攀枝花市市场监督管理局微信号
核心提示:开学在即,虽然天气有所转凉,但我市气温依然较高,诺如病毒和肠道传染病等仍然是食源性疾病高发季节,也是校园食品安全重大风险隐患期。如何持续加强学校食堂食品安全管理,保障师生饮食安全,攀枝花市市场监督管理局作出如下食品安全提示。
  开学在即,虽然天气有所转凉,但我市气温依然较高,诺如病毒和肠道传染病等仍然是食源性疾病高发季节,也是校园食品安全重大风险隐患期。如何持续加强学校食堂食品安全管理,保障师生饮食安全,攀枝花市市场监督管理局作出如下食品安全提示。
 
  学校食堂和校外供餐单位
 
  落实主体责任
 
  落实食品安全管理主体责任,严格实行食品安全校长(园长)负责制,通过建立食品安全责任体系、完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单等举措,全面加强校园食品安全管理。充分发挥食品安全总监和食品安全员作用,积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实。
 
  强化人员管理
 
  组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训,将病媒生物防治、餐饮具清洗消毒保洁作为集中培训必备内容,纳入“日管控、周排查、月调度”管理。全面检查食堂工作人员健康证有效期,确保无一人遗漏。
 
  开展风险排查
 
  学校食堂、校外供餐单位于正式供餐前开展风险排查,对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐饮具、饮水机等进行全面维护、保养、清洗、消毒、保洁,并配齐配全鼠患等病媒生物防治设备设施;检查库房内食品、食品添加剂和食品相关产品,及时清理处置过期、变质等不合格食品并做好登记,防止库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节,尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、花生等易受潮霉变的食材,对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求,是否超过保质期或发生变质。
 
  规范加工操作
 
  严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度;把好食品原料采购进货关,从正规渠道进货,按规定索证索票并进行检查;防止生熟食品交叉污染,烹饪食品时做到烧熟煮透;严禁将回收的食品再次加工销售;严禁使用非食用物质加工制作食品;按要求做好每餐的留样并做好记录。
 
  维护“互联网+明厨亮灶”
 
  做好“互联网+明厨亮灶”设施设备的日常运行维护,发现视频无法正常显示及时维修,发现设备损坏及时更换,确保“互联网+明厨亮灶”正常展示。
 
  完善应急处置
 
  建立健全食品安全应急管理机制,加强食堂食品安全管理,预防食源性疾病,保障广大师生饮食安全。一旦发生疑似食物中毒事件,应立即组织人员就医、保护现场,及时上报市市场监管局、市卫健局、市教体局等相关部门进行处置,加强宣传疏导,避免引起学生及家长的恐慌。
 
  坚持厉行节约
 
  把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等各个方面,落实《中华人民共和国反食品浪费法》各项规定。引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯,坚持按需取餐,开展“光盘行动”,切实防止“舌尖上的浪费”。
 
  广大师生和家长
 
  严防食源性疾病
 
  食物若未烧熟煮透、储存加工不当,容易被细菌或细菌毒素污染,食用后可能造成胃肠不适。秋冬季也是诺如病毒感染性腹泻的高发季,广大师生要自觉养成良好的个人卫生习惯,注意秋季饮食饮水卫生,不吃过期、“三无”食品,不光顾无证照的餐饮店,预防食源性疾病和诺如病毒感染。
 
  珍惜粮食,反对浪费
 
  践行“爱惜粮食”“光盘行动”文明理念,自觉抵制铺张浪费,珍惜粮食,坚持按需取餐、公筷公勺的健康就餐习惯。
 
  养成健康文明饮食习惯
 
  不吃腐败变质的食物、不吃生冷食物、不喝生水,不光顾无证照的餐饮店、路边摊,少吃油炸、烧烤食物。不暴饮暴食,不食用不熟悉的食物。讲究个人卫生,饭前便后要洗手。做到低油低盐低糖,保持营养健康的饮食习惯。
 
 
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