在巴拉圭,每年8月的第二个周五都会庆祝“全国奇帕面包卷日”(Día Nacional de la Chipa),在此框架内,媒体介绍了奇帕面包卷的发展和一些特色店铺。
巴拉圭《国家报》报道,奇帕面包卷是巴拉圭的一种传统面包,主要成分是淀粉、奶酪、鸡蛋、牛奶、盐。它有多种形式,包括传统圆环形、扁平小面包形以及更复杂的形式。在庆典和节日期间,奇帕面包卷非常受欢迎,在日常饮食中也很常见,作为早餐或点心食用。
随着时间流逝,一些习俗发生变化,但奇帕面包卷的制作和食用方法代代相传。一些奇帕面包卷女性商贩仍忠实于传统,她们把产品放在篮子里,顶在头上,或者放在路边的小桌子上售卖。她们身着裙子、长袜、帽子和围裙,在通勤和旅游的必经之路上售卖奇帕面包卷。人们可以购买奇帕面包卷在路上吃,或者作为礼物。
虽然有些奇帕面包卷商贩已选择使用现代化的揉面机,但仍有一些商贩从凌晨3时就开始手工揉面,这样制作的产品更具家庭风味。
至于天气,无所谓冷热,也无所谓下雨天晴,奇帕面包卷商贩一周七天、一年四季都在出摊。
据介绍,阿里埃利奇帕面包卷店(Arielito)位于卢克-圣贝纳迪诺(Luque-San Bernardino)公路上,在新冠疫情后开业。从凌晨5时到晚上7时,店员们提着篮子在路边等待食客。有的店员已经从事这一行业20多年,并将这一传统传给了自己的孩子。这家店节假日也照常营业,周末则是销量最高的时候。
阿莉西亚·托雷斯(Alicia Torres)在卢克-圣贝纳迪诺公路上经营巴雷罗奇帕面包卷二店(Chipería Barrere?o 2),这里提供传统奇帕面包卷、奶酪馅奇帕面包卷和烤奇帕面包卷。托雷斯来自“奇帕面包卷之都”巴雷罗·格兰德(Barrero Grande),从事这一行已经20年,继承了父母的事业。
45岁的劳拉·贾拉(Laura Jara)从事奇帕面包卷生意也近20年。她目前在圣贝纳迪诺十字路口的巴雷罗奇帕面包卷店工作,这家店属于知名面包师胡安·拉蒙·阿亚拉(Juan Ramón Ayala)之子奥迪里奥·阿亚拉(Odilio Ayala)。贾拉自去年起开始在这里工作,和其他员工一起从凌晨5时工作到下午6时。这里有传统奇帕面包卷、肉馅奇帕面包卷(Chipa so'o)和马黛茶,价格为5000瓜拉尼。