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食安提示:餐饮环节如何做好有害生物防治?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-09  来源:绵阳市场监管微信号
核心提示:近期天气高温潮湿,病媒生物监测显示密度较高,媒介传染病风险较高。如何加强餐饮领域食品安全风险防控,保障消费者饮食安全?一起学起来!
  近期天气高温潮湿,病媒生物监测显示密度较高,媒介传染病风险较高。如何加强餐饮领域食品安全风险防控,保障消费者饮食安全?一起学起来!
 
  01

  餐饮服务场所如何构建有效物理防护措施?
 
  (一)整体环境维护
 
  1.墙壁、地板、天花板应修葺完好,无霉斑、裂缝,具备防止鼠类等有害生物掉落的条件;
 
  2.所有管道(供水、排水、供热、燃气、空调)与外界或天花板连接处应封闭,填充封堵管、线穿墙而产生的孔洞;
 
  3.封闭所有的线槽、配电箱(柜);
 
  4.餐饮场所应使用带盖、密封良好、无渗漏的垃圾桶和餐厨废弃物储存容器;
 
  5.室内外垃圾、食品处理区的食物残渣、餐厨废弃物要日产日清;
 
  6.定期维护场所内各类设施设备,定期清洗消毒;
 
  7.下水道定期清理。
 
  (二)“三防”设施设置
 
  1.与外界直接相通的门、窗应安装空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设施,防鼠板高度不低于60cm;
 
  2.门与门、门与门框和门与地面缝隙小于6mm;
 
  3.与外界直接相通的通风口、换气窗外,应加装不小于16目的防虫筛网;
 
  4.排水管道出口设金属栏栅(箅子),栅条间隔或网眼小于10mm,地漏加盖;
 
  5.食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯,并根据场所布局和面积确定灭蝇灯安装位置和数量;
 
  6.直接入口食品、散装食品应设置具有防尘、防蝇、防鼠等功能的贮存设施设备。

  02

  有害生物消杀注意事项
 
  餐饮服务经营者在餐饮场所内及周边进行有害生物消杀时,应遵循物理消杀手段(粘鼠板、灭蝇灯等)优先,化学消杀手段(滞留喷洒等)有条件再使用的原则,保障食品安全和人身安全。
 
  消杀注意事项:
 
  1.使用电击式灭蝇灯的,灭蝇灯不得悬挂于食品加工制作或贮存区域的上方;2.餐饮服务场所内不得使用杀鼠剂;3.不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品,应设置单独固定的存放场所,专人负责。
 
 
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