自动设备不仅能够降低人工成本，提高生产效率，还能通过标准化操作，保证食品口味一致性和品质，提升消费体验。以往，自动设备的使用仅局限于预包装食品或散装食品销售的食品销售领域。新修订的《食品经营许可和备案管理办法》和《食品经营许可审查通则》将自动设备在食品领域的允许使用领域拓展至食品制售领域。这一创新模式的推广，将为餐饮行业带来新的活力，推动产业升级，丰富餐饮消费场景，激发市场活力。
近期，注册于东城区的一家鲜榨果汁经营企业，向我局咨询了申请利用自动设备进行食品制售的《食品经营许可证》的相关事项。
面对食品新业态的发展需求和许可审批的新要求，东城区市场监管局积极寻求保障食品安全与帮扶企业发展的平衡点，依据《食品经营许可审查通则》相关规定，多次就许可审批要求与北京市市场监管局进行沟通请示，指导企业完善申请材料的准备。同时，鉴于自动设备点位分散、跨区经营的特点，采取现场核查和远程核查相结合、行政约谈和企业承诺相结合的形式，仔细核验自动设备的接触材料检验报告、整机合格证明和食品原材料前处理加工环节，合理优化审批流程，缩短审批时限，减少企业等待时间。此外，东城区市场监管局从组织机构、人员、制度等方面评估企业食品安全风险，帮助公司完善全流程、系统化的食品安全管理体系，鼓励企业建立数字化食品安全追溯体系，实现企业“健康准入”，为企业在后续经营活动中发挥优质示范作用打好基础。
随着东城区餐饮服务领域第一张利用自动设备从事鲜榨果汁制售的《食品经营许可证》的发放，东城区市场监管局完成了对利用自动设备开展食品制售许可的有益探索，为帮助更多的企业将加入这一新兴业态做好了准备。东城区市场监管局将继续持续加大对新业态的关注，确保在保障食品安全的基础上，不断创新和提升服务，为更多的创新企业提供发展支持和保障。
来源：餐饮科
