为进一步规范医院食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全管理水平，保障住院病人和家属身体健康和饮食安全，近期，鹰潭市市场监管局针对医疗机构食堂开展食品安全专项检查。
检查人员重点检查了医院食堂是否建立健全食品安全管理机构和制度；从业人员是否持有效健康合格证，是否落实晨检制度；操作加工环境是否卫生清洁，流程布局是否合理且不交叉污染；设施设备是否齐全、状况良好、满足要求；采购食品和原料是否合格，大米、面粉、食用油、肉和肉制品等重点食品是否索证索票，台账记录是否齐全；是否按要求进行食品贮存保管、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等；并根据用餐实际，合理调配餐食分量，减少食品浪费。同时，检查人员要求医疗机构负责人强化食品安全主体责任，开展“日管控、周排查、月调度”，督促承包经营方落实食品安全管理制度，坚决防止“一包了之”“包而不管”。
截至目前，共检查医院食堂6家，对发现的问题已现场责令食堂负责人立即进行整改。通过此次检查，进一步推动了医院食堂食品安全工作的开展，提高了医院食堂的服务水平和形象。下一步，鹰潭市市场监管局将继续加强对医院食堂的监督检查，筑牢医疗机构集中用餐单位食品安全防线。
