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夏日“顶流”美食上新了,这份消费提示请收好

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-19  来源:江西省市场监督管理局
核心提示:随着气温逐渐升高,“美食市场”愈发火爆,烧烤、冷饮、花式小龙虾、冰镇啤酒、凉拌等美食成为大家夏日“解暑”“开胃”的热门选择。本期“赣鄱食说”,让我们和江西省市场监管局专家团队一起去瞅瞅,如何在享受美味的同时,做到安全健康。
  随着气温逐渐升高,“美食市场”愈发火爆,烧烤、冷饮、花式小龙虾、冰镇啤酒、凉拌等美食成为大家夏日“解暑”“开胃”的热门选择。本期“赣鄱食说”,让我们和江西省市场监管局专家团队一起去瞅瞅,如何在享受美味的同时,做到安全健康。
 
  烧烤
 
  烧烤不少消费者夏季夜生活的标配,然而“烧烤含有致癌物,吃了不健康”等说法不免让人担忧。烧烤中致癌物主要是苯并芘和杂环胺,它们含量主要与烧烤时间、烧烤温度有关。其实不仅烧烤中有,日常生活中厨房油烟、煮焦的肉类等也可能产生苯并芘。我们很难做到完全不接触,但注意科学烧烤,偶尔吃一两次,也不必过于恐慌。
 
  如何科学烧烤?①优先选择电烤。电烤能有效控制烤制温度,不与明火接触,防止焦糊,能减少致癌物质的生成。②烤熟再吃,不吃烧焦烤糊的食物。③选择证照齐全、环境整洁的烧烤店就餐。④注意均衡膳食,多搭配一些蔬菜和水果。④啤酒和烧烤少同时食用。二者都属于高嘌呤食物,大量摄入会增加痛风的几率,且同时摄入会增加人体对致癌物质的吸收。
 
  冷饮
 
  冰淇凌、雪糕、冰棍等各种冷饮虽然能吸收体内部分热量,让人感到短暂凉爽,但其富含奶粉、糖分等物质,需要大量的水帮助溶解和消化,因此食用后易产生口渴的感觉。此外,大量进食冷饮或进食速度过快会刺激神经,使血管快速收缩而产生的突发性头部神经痛。因此,冷饮虽能解暑消热,也应注意适度食用,切莫一次性食用大量冷饮。
 
  小龙虾
 
  作为“夜宵之王”的小龙虾凭借着各种口味俘获人们的味蕾,让人欲罢不能。但是食用也需注意以下几点:第一,食用前除去头部和虾线。小龙虾的头部含有消化与排泄系统,是各种病原菌、重金属、寄生虫等富集之地,而虾线作为其消化道,往往残留排泄物、食物残渣等。第二,确保煮熟再食用,一般在100 ℃左右烹饪15 min以上,煮熟的虾体颜色常呈鲜红色。第三,食用有度,高尿酸、痛风以及过敏人群应谨慎食用。若食用小龙虾24小时内发现全身肌肉酸痛、乏力,特别是出现尿色加深等症状时请及时就医。第四,小龙虾与啤酒少同时食用,啤酒中维生素B1可分解小龙虾中的嘌呤核苷酸,使其在体内代谢成尿酸,会加重痛风。
 
  凉拌
 
  凉拌菜因其清脆爽口、制作简单,备受青睐。然而凉拌菜制作往往没有经过高温烹调等步骤,且储存时间过长或储存温度过高,都会给微生物的繁殖创造条件,易引起食物中毒。因此,凉拌菜最好现做现吃,切莫隔夜。老人、儿童、孕妇等抵抗能力弱或肠胃功能较差的人群尽量不吃凉拌菜。
 
  啤酒
 
  夏日冰镇啤酒炫到爽,可血糖飙升的速度也“爽”。素有“液体面包”称号的啤酒其实是高血糖生成指数食物。其因不含膳食纤维、脂肪等延缓消化吸收的成分,且部分消费者往往是几瓶走起,人体很容易在短时间吸收较多糖分,造成血糖升高,食用更多食物,从而进一步升高血糖。因此,喝啤酒前先食用些谷物类主食,且尽量小口慢饮。此外,冰镇啤酒虽爽,切莫贪杯。过量饮用可能会对肠胃造成极大的刺激,易引起腹痛腹泻,肠胃炎等症状。《中国居民膳食指南》(2022)建议,儿童、青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒;成年人如饮酒,一天饮用的酒精量不超过15 g。
 
 
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