选择最美味、最能代表巴拉圭的美食是一项艰巨任务，知名厨师尤金妮亚·阿基诺（Eugenia Aquino）近日从巴拉圭众多菜肴中选出7道经典美食进行了介绍。
巴拉圭《国家报》7日报道，阿基诺是巴拉圭最早的美食作家之一约瑟芬娜·“奇奇塔”·贝利利亚·德·阿基诺（Josefina "Chichita"Velilla de Aquino）的孙女，继承了她的美食事业。
阿基诺介绍，巴拉圭美食“恰斯塔卡”（CHASTACA）的原材料包括干肉丝、洋葱、鸡蛋和香料。过去，肉干在巴拉圭家庭饮食中非常重要。由于没有冰箱，保存肉类的唯一方法就是制作大块的肉干。用肉干制作的菜肴非常美味，其中最出名的就是“恰斯塔卡”。
辫子肉（CHICHARÕTRENZADO）的特点是在烹饪前将牛肉或猪肉（最好是肋骨间的肉）切成条编成辫子。烹制时加入柠檬汁、橙汁、调味盐、大蒜和少量孜然。
制作“奇卡洛·胡伊提”（CHICHARÕHU'ITÎ）需要猪肉块、柠檬汁、酸橙汁、调味盐和玉米粉。猪肉块外裹着玉米粉，咸香可口，金黄酥脆。一般会搭配木薯和柠檬一起吃。
“乔帕拉”（JOPARA）是一种用豆子、蔬菜和巴拉圭奶酪做成的食物。人们相信这道菜“可以驱除一切邪恶、苦难、干旱和年度危机”，因此每年10月1日，巴拉圭人都会吃这道菜来驱赶“邪恶的化身”——“卡莱十月”（Karai Octubre）。
“波利波利”（VORIVORI）有3种版本。去年，这道菜获得了知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）评定的“世界最佳汤品奖”。这道菜由玉米面和奶酪制成的小球、胡萝卜、芹菜、洋葱等蔬菜组成，还可以加入鸡肉或牛肉。
碎肉汤（SOYO）是巴拉圭人餐桌上一道常见的传统菜肴，Soyo是瓜拉尼语So'o josopy的缩写，So'o意为肉，Josopy意为压碎。碎肉汤曾被认为是穷人吃的菜式，但如今已成为巴拉圭标志性菜肴，通常搭配玉米饼吃。
锅烤肉（ASADO A LA OLLA）由牛肋骨放在铁锅中烹饪而成，配以巴拉圭人喜爱的米饭和奶酪。据悉，和许多其他菜肴一样，这道菜是偶然出现的。当时，一些巴拉圭士兵在准备烤肉时突然下起大雨，所有的肉都被淋湿了。为了不浪费食物，他们就把肉放在锅里烤，结果非常好吃。
