近日，质标所农产品质量安全评价与控制团队在Journal of Hazardous Materials（IF=13.6，中科院1区）杂志上在线发表题为“Residue levels, processing factors and risk assessment of pesticides in ginger from market to table”的研究论文。
该研究检测了23种常用农药在市场上生姜中的残留水平，142份生姜样品中66.45%检出农药残留，38.82%检出2种以上农药残留；去皮、清洗、水煮和腌制可以去除生姜中的农药残留，但炒制和烘干导致生姜中的农药残留最大升高6.45倍；分子量、熔点、降解点和辛醇-水分配系数等农药理化参数与农药的加工因子存在显著相关性；根据不同人群的膳食摄入数据，开展了急性和慢性膳食摄入风险评估，膳食暴露风险在可接受范围之内。研究结果为生姜中农药残留的监测和指导其安全合理使用提供了数据支撑。
质标所为论文第一通讯单位，崔凯博士为论文第一作者，董崭副研究员为论文的通讯作者，该研究得到山东省自然科学基金（ZR2023QC142）和山东省农业科学院农业科技创新工程项目（CXGC2023F05）的资助。（撰稿人：崔凯 核稿人：刘宾）
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2024.134268
