近日，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心大宗水产养殖动物营养与饲料创新团队在发酵桑叶粉调控内质网应激和Ca<sup>2+</sup>转运缓解团头鲂氨氮应激损伤研究上取得新进展。
在集约化养殖过程中，水产动物残饵和粪便的堆积易导致养殖水体中氨氮过载。经研究，团队制备获得的发酵桑叶粉其多糖含量和羟自由基清除能力显著提高，通过饲养试验发现饲料中添加适量发酵桑叶粉能显著增强团头鲂抗氧化和抗炎能力。在此基础上，团队以团头鲂为研究对象，经发酵桑叶粉饲料喂养8周后进行急性的高浓度水体氨氮应激，结果表明，饲料中添加适量发酵桑叶粉可通过维持团头鲂肝脏和头肾组织内质网和线粒体之间的Ca2+转运，调控自噬体的形成和凋亡，从而缓解氨氮应激导致的氧化应激和损伤。本研究结果为发酵桑叶粉作为功能性饲料在水产养殖中的多元化利用提供了理论支撑，为保障水产动物绿色无抗养殖和生产安全、优质的水产品提供新思路。
本研究得到国家重点研发计划（2022YFD2400600/2022YFD2400603）、国家现代农业产业技术体系（CARS-45）、水科院科技创新团队（2023TD63）等项目的支持。相关成果论文“Endoplasmic reticulum stress and Ca2+ dysregulation in response to ammonia nitrogen exposure could be alleviated by dietary fermented mulberry leaf meal in Megalobrama amblycephala”发表于中科院一区期刊《Aquaculture》上，姜文强博士为第一作者，水产病害与饲料研究室缪凌鸿副研究员和水产养殖研究室沈怀舜研究员为通讯作者。
