图：中国烹饪大师和酒店大厨以及品牌方共同宣布香纳兰第一届炒饭大师赛开幕
近日，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》中提出，要继续提升餐饮服务品质、弘扬优秀餐饮文化。炒饭作为中国人的传统美食，因为简单易做、营养美味成为众多家庭的餐食优选。为了更好地传播炒饭文化、提高炒饭专业水准、打造炒饭生态链条，6月15日香纳兰在上海举办“第一届炒饭大师赛”，活动现场米香四溢、精彩纷呈，来自全国的14名主厨同台竞技，将炒饭的技艺发挥得淋漓尽致。
现场米香四溢，香纳兰炒饭大师赛热闹非凡
香纳兰第一届炒饭大师赛以“泰米香纳兰，炒出大师饭”为主题，由中国烹饪粮油协会主办，金龙鱼国际烹饪研究院和益海嘉里食品营销有限公司协办，上海菜非遗传承人、上海烹饪协会副会长周元昌，中国烹饪大师、中国烹饪协会总厨专业委员会副主席、海菁荟会长沈巍，川菜大师邓华东，《鲜厨100》冠军主厨、国家认证高级厨师、香纳兰品质推荐官冯伟，以及上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长邵建华，益海嘉里金龙鱼国际烹饪研究院副院长、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长翟春燕，共同出席。大师赛设置后厨操作、评委打分、串场表演、作品陈列、评委点评以及颁奖仪式等板块。
图：比赛现场精彩纷呈，主厨大咖们同台竞技，为观众奉献一场视觉与味觉的盛宴
大师赛现场热闹非凡，同样的食材，在14名主厨的烹饪下，经过火候的淬炼，犹如一件件鲜活的艺术品，冒着腾腾热气，散发着诱人的香味。主厨大咖们纷纷拿出看家本领，翻锅扬铲、大显身手，香纳兰泰国茉莉香米在技艺高超的主厨手中成为美味佳肴，再配以不同餐碟以及配菜等点缀装饰，演绎了一场“舌尖上的较量”。
“香纳兰第一届炒饭大师赛是我们基于炒饭这种形式有史以来的第一次专业比赛，对中国人来说一说到主食就想到米饭。而且炒饭的制作方法和风味有很多，有粤式风味、淮扬炒饭、川式炒饭、海派炒饭等等，大家一起相互切磋交流也有利于炒饭专业技能的提升。”上海菜非遗传承人周元昌大师与中国烹饪大师沈巍大师在比赛中表示，主厨们比赛采用的香纳兰泰国茉莉香米，煮熟不粘连、颗粒分明、口感弹牙，是炒饭用米的优中之选。
图：评委精彩点评各位选手的作品
对比五大维度，香纳兰成大师级炒饭优选
传统的炒饭制作过程中，炒饭所用的大米都是“隔夜饭”，但是因为需要“隔夜”处理，米饭不仅容易细菌感染，而且水分蒸发过多会导致炒饭过干，硬而难以下咽。香纳兰泰国茉莉香米避免了原来炒饭对“隔夜饭”的要求，只要通过5分钟的浸泡，直接上锅再蒸熟，出锅后的大米就可以直接用于炒饭，做出的炒饭更加营养美味。米饭中原有的潘丹叶清香裹挟不同食材的香气，一口吃下，柔软爽滑，后味回甘，获得了嘉宾评委的一致好评。为了表彰香纳兰泰国茉莉香米的卓越表现，中国烹饪大师沈巍大师为香纳兰颁发“‘香纳兰’泰米五星总厨炒饭优选大米”的荣誉证书。
图：香纳兰泰米五星总厨炒饭优选大米荣誉证书颁发
荣誉的获得并不是空穴来风，而是有着强大的科研数据做支撑。大师赛现场益海嘉里研发中心工程师高明（博士）和中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长翟春燕女士现场演绎，揭开了香纳兰泰国香米适合炒饭的奥秘，他们将香纳兰泰国香米与市面上主流粳米和籼米从香味、米饭粘性、老化率、弹性、食味值五大维度进行比较发现，香纳兰泰国香米在炒饭品类胜出，成为五星总厨炒饭优选大米。高明博士表示，益海嘉里一直专注国人饮食健康，致力于传播健康饮食文化。以此次炒饭大师赛为契机，益海嘉里将继续在产品端不断创新，推出更健康、更营养、更安全、符合消费需求的产品。
图：益海嘉里研发中心工程师高明（博士）和中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长翟春燕女士现场炒饭演绎
甄选正宗泰米，香纳兰助力炒饭行业升级
在泰语中，香纳兰是一个神圣虔诚的名字，意为“皇家田”，代表着泰王国几个世纪以来的农耕文化，皇家田广场同时也是泰王国每年举行春耕节的场所。在春耕节这天，泰国王室会出席主持活动，祈祷来年五谷丰登。益海嘉里选择“香纳兰”作为品牌名，表达了其对泰米的敬意及对要做好正宗泰米品牌的决心。为了保证消费者能买到优质的泰国茉莉香米，益海嘉里在泰国乌汶府投资建设万余亩良田，建立香纳兰专属的种植基地，从源头把控产品的质量。同时设置一袋一码，扫码可追溯原产地等信息，保证到达消费者手中的产品都是正宗泰国香米。
“通过研究和实践双重认证，用泰国香米做炒饭可以获得更佳口感，而香纳兰泰国茉莉香米无疑是更佳选择。”中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长翟春燕表示，以此次炒饭大师赛为契机，中国烹饪协会将继续深入挖掘炒饭的文化内涵，通过举办更多的文化交流活动，让更多人了解并喜爱炒饭这一美食。同时，继续加强与香纳兰品牌的合作，通过技术研发、人才培养、市场推广、标准制定等多方面的合作，提升炒饭产业的整体水平。也期待希望更多像益海嘉里这样的粮油企业肩负社会责任，将更多更健康的品质大米带给中国消费者。
图：中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长翟春燕现场接受采访
香纳兰第一届炒饭大师赛的圆满落幕，彰显了炒饭这一传统美食的独特魅力。通过此次以厨会友的行业交流，不仅支持与推动中国炒饭文化传承与发展，也充分展示了香纳兰泰米的卓越品质，加深了消费者对“香纳兰泰米五星总厨炒饭优选大米”的品牌认知。同时，益海嘉里也将积极响应国家关于提升餐饮服务品质、弘扬优秀餐饮文化的号召，积极打造炒饭生态链，用香纳兰这一大师炒饭食材助推中国粮油行业的高质量发展。
