今年5月30日是首个“国际马铃薯日”（Día Internacional de la Papa），这一国际性节日由秘鲁倡导设立。秘鲁不仅是马铃薯的起源地之一，也是拉美地区最大的马铃薯生产国。
秘鲁网站“rpp.pe”报道，联合国大会于2023年12月宣布，每年5月30日为“国际马铃薯日”，旨在表彰马铃薯在消除饥饿和贫困方面的重要性。
秘鲁农业发展和灌溉部（Midagri）马铃薯产业协调员米格尔·克韦多（Miguel Quevedo）表示，秘鲁一直是拉美地区最大的马铃薯生产国，在过去5年中，马铃薯年均产量高达600万吨；受厄尔尼诺现象影响，尽管去年产量减至530万吨，但产量仍领先拉美。全国有超71.1万户家庭从事马铃薯种植工作。
克韦多还表示，秘鲁拥有超4000个马铃薯品种，每个品种的颜色、质地、大小和口味各不相同，全国消费量最大的马铃薯品种是坎昌马铃薯（papa Canchán）、通贝黄皮马铃薯（papa amarilla Tumbay）、华罗马铃薯（papa Huayro）等。
在满足国内市场需求的同时，秘鲁马铃薯也积极开拓出口市场，主要销往欧美国家。
此外，在研发方面，为解决儿童贫血问题，秘鲁圣伊格纳西奥·德·洛约拉大学（USIL）研究人员正在研制马铃薯面包，以增加铁元素的摄入量。
