近期，市场监管总局发布了《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》，聚焦食品生产日期和保质期标注的位置、大小、清晰度、方式、日期顺序以及分装食品标注要求等重点环节，提出8项鼓励性措施，让生产日期和保质期一目了然。
购买食品时，除了要看清生产日期和保质期，食品标签中还有一些重点信息需要我们注意。那么，如何抓住食品标签中的重点信息，躲避食品标签中的“套路”？本期“赣鄱食说”，江西市场监管局专家团队带您深入解读食品标签。
食品名称要注意
食品名称应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。不同的食品名称表示的食品类别有所不同，消费者在选购食品时要注意识别食品名称，防止混淆。比如：
1.“含乳饮料”属于“饮料”类别，而非“乳制品”；
2.代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品则其名称为“代可可脂巧克力”而非“巧克力”；
3.蛋糕配料表中若只添加了草莓味香精香料而无草莓原料，则只能命名为“草莓味蛋糕”，而非“草莓蛋糕”，其他风味食品亦是如此。
配料表里有门道
“配料”或“配料表”中的各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列），即食品中的各类成分（包括主料、调味剂、食品添加剂）都必须在配料表中体现，排名越靠前，则加入量越高，例如：
1.果汁的配料表中一般只有浓缩果汁和水。若配料表中添加了食品添加剂、糖等辅料则可能为“果汁饮料”或“果味饮料”，而非“果汁”；
2.配料表中添加了其他原料、食品添加剂、营养强化剂等的乳制品为“调制乳”，不是“纯牛乳”。
另外，某些特殊体质的消费者还要特别留意配料表中是否有致敏物质成分，例如豆类、乳类、坚果、禽蛋类等，防止引起过敏反应。
营养标签细细看
1.营养素参考值（NRV）是什么意思？
看营养成分表所标示营养成分含量时，需特别注意营养素参考值（NRV），即标明营养成分的含量占健康成年人一天推荐摄入量的比重。另外还需要注意营养成分表中各营养素的参考基数是多少，通常有两类，一类是每100克或100毫升食品中的营养素含量，另一类是每份食品中的营养素含量。
比如，一袋40克的薯片，营养成分表标示的是每份食品中能量的NRV为24%，脂肪的NRV为26%，则表示吃一包该薯片相当于吃下了一天所需能量的24%，所需脂肪的26%。
2.“0蔗糖”就是“无糖”吗？
食品标签上通常会附加一些营养声称，如“无糖”、“低糖”、“低脂肪”和“高钙”等。但一款食品想要进行营养声称，必须符合国家标准。如，“无糖”要求糖含量≤0.5 g/100 g或100 mL，“低糖”要求糖含量≤5 g/100 g或100 mL。
而“0蔗糖”不是规范的营养声称，而是商家的营销噱头，不一定代表无糖，甚至不一定是低糖，食品中仍可能添加果葡糖浆、麦芽糖浆和海藻糖等其他糖。消费者在选购此类食品时，应仔细查看食品配料表和营养成分表，确认是否添加其他的糖及其糖含量。
能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠属于营养成分表的强制标示内容，消费者购买和食用食品时可以此为参考依据，控制脂肪和盐等的每日摄入量。
贮存条件要注意
食品标签标示的贮存条件十分重要，常见形式有：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；xx-xx ℃保存；请置于阴凉干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度≤ xx℃，湿度≤ xx%。消费者应按照食品标签标示的贮存条件正确存放食品。
例如，某些低温酸奶、蚝油、沙拉酱和腐乳等，包装上贮存条件标明“请于2-6℃冷藏存放”或“开封后需冷藏”，若常温储存会大大缩短其保质期，其产品质量和食用安全性也得不到保证。
校园食品安全之“五看”
食品标签就像说明书一样，为中小学生正确选购食品提供依据，中小学生在购买食品时：
一看食品标签上的生产日期、生产企业名称和地址、食品生产许可证编码等重要信息是否齐全，不买“三无食品”（“三无食品”一般指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家信息，来路不明的食品）；
二看贮存条件和保质期，观察食品是否在适合的贮存条件下存放，以及是否在保质期内；
三看配料表，留意原辅料中是否有麸质的谷物及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、坚果及其果仁类制品等过敏原和酒精；
四看营养成分表，应尽量避免摄入反式脂肪酸和过多的热量、糖、盐等；
五看食品包装袋是否完整，不购买涨包和漏气的各类食品。
此外，“一日三餐”是中小学生健康成长所需营养成分的最主要来源，不能用小零食代替“一日三餐”。
