哥斯达黎加国立大学兽医学院公共卫生和食品实验室（EMV-UNA）近日公布的一项有关大肠杆菌的调查结果显示，哥斯达黎加奶酪产品的卫生堪忧，在抽样调查的7个省份市场出售的新鲜奶酪中，近五成含有大肠杆菌，其中圣何塞省（San José）检查出含有该细菌样本的比例最高。
哥斯达黎加《国家报》4月28日报道，EMV-UNA协调员洛亨迪·穆尼奥斯·巴尔加斯（Lohendy Mu?oz Vargas）表示，共对176种奶酪进行了分析，其中84种确认含有大肠杆菌，比例高达近48%。
在圣何塞省的中央市场（Central）和博尔本市场（Borbón）分析的55个样本中，31个（即56%）的大肠杆菌检测呈阳性，是比例最高的省份，其次是利蒙省（Limón）和蓬塔雷纳斯省（Puntarenas）。
穆尼奥斯指出，一些销售奶酪和动物产品的企业并没有完全遵守卫生和生产规范，这对食品安全构成了威胁。具体行为包括缺少标签，无法追溯产地或生产日期；与其他食品交叉污染，比如经常看到店员用切香肠的刀和板来切奶酪，而刀和板都没有清洗过；奶酪中发现虫子等。
穆尼奥斯补充道，他们之后将开展进一步调查，以确定奶酪受污染的具体时间和原因，是由于农场的处理方式不当，还是市场的不良做法。
此外，研究人员还对大肠杆菌检测呈阳性的样本进行了12种抗生素敏感性测试，其中样本对β-内酰胺类抗生素（如氨苄西林）以及头孢类抗生素（如头孢唑林）的耐药性最强，而头孢类抗生素正是如今常用药物。
