2024年，越南农业部门设定了农业、林业和水产品出口总额达540-550亿美元的目标。为了成功实现这一目标，并同时在多个主要产品领域创造新的出口纪录，那么投入出口农产品的加工是最有效和最重要的解决方案。
根据农业与农村发展部的数据，近年来，农业企业队伍逐渐壮大，且更加重视投资建设农产品加工厂。然而，目前约有90%的越南农产品仍以原材料形式出口，对农业经济价值造成了不小的影响。
增强加工 提升价值
童交出口食品股份公司（Doveco）董事会主席丁高奎表示，多年来，公司已经建立专注的原料区域和现代化的蔬果加工厂。例如，位于越南嘉莱省芒杨县的Doveco 嘉莱蔬果加工中心，占地近6公顷，是越南规模最大、最现代化的，由3个工厂组成的综合体，拥有来自意大利、德国和日本的现代化设备和技术。目前，Doveco 嘉莱每天可加工300吨百香果、500吨菠萝和200吨芒果，同时还可以加工数百吨香蕉、牛油果、火龙果、甜玉米、红薯等产品。由于进行深加工，公司的产品已经进入60多个国家，征服了美国、日本、中国、巴西和以色列等高品质市场。Doveco嘉来出口的蔬果产品正在逐渐树立在欧洲市场的品牌形象，占公司出口总额的33%以上。
根据越南蔬果协会的数据，2023年，越南蔬果加工品出口额达到近12亿美元，占蔬果总出口额的约21%。这是连续第二年蔬果加工品出口额突破10亿美元。主要加工产品包括芒果、百香果、开心果、杏仁和罐头水果、瓶装果汁，主要出口市场是美国、欧洲、日本和韩国等。最近，中国也增加了对这些产品的进口。形成了多个高品质集中原料区域，并应用现代加工技术是导致蔬果加工领域增长的主要原因之一。
对于水产品行业，加工也被确定为重要的解决方案，以应对复苏增长的挑战。根据越南水产品加工和出口协会的说法，对于主要产品虾，加工产品目前占年出口虾总价值的40-45%。随着加工技术的不断发展和市场需求的增加，发展加工虾产品的需求也越来越迫切。目前，越南虾业企业的加工水平在全球处于领先地位，这是一个非常巨大的竞争优势。如果进一步发展虾加工出口业务，那么该产品的出口额将远超过2023年的33.8亿美元。
作为领先的虾类加工出口公司之一，越南Sao Ta食品股份有限公司（FIMEX VN）是日本的主要供应商、美国的第五大供应商、韩国的第九大供应商。FIMEX VN董事会主席胡国力表示，公司正在不断改进产品多样化，加强深加工，增加对虾的价值。然而，除了加工技术外，企业还需要关注加工产品的包装技术。如果以前主要是采用真空包装机，现在更普遍的是根据消费者对每种产品的嗜好采用定制包装机。尽管这些机器的成本不菲，但加工企业需要研究配备以在市场竞争中保持竞争优势。
为跟上趋势而投资
越南水产加工和出口协会秘书长张廷槐表示在水产养殖产量增长有限的情况下，加工增值产品将成为趋势，有助于实现未来水产出口金额的目标。
政府总理于2021年签发了第1408号决议，批准2021-2030年阶段水产加工业发展提案，力争实现至2030年水产出口额达140-160亿美元，使越南成为水产加工中心并跻身世界前5位的目标。为了实现这一目标，要做好规划任务，优先对集中养殖区投资同步技术基础设施；面向生产对接方向对水产养殖进行重组，为加工活动创造优质且确保食品安全的原材料和货物规模大。
加工方面，专注于虾、查鱼、金枪鱼等主要产品，集中研发海藻及其副产品；为食品和制药行业提取高价值的生物活性化合物；研究和测试副产品的具有经济价值产品，诸如：补充饲料的原料、肥料等。
除了水产和素菜水果，咖啡也是出口额较高的产品，2023年达41.8亿美元。预计2024年咖啡出口额可达50亿美元。但是，目前越南主要出口生咖啡，产量约占91%，价值约占85%，而加工咖啡量仍较少。因此，需要加大对深加工咖啡领域的投资力度。
目前，一些企业根据新的口味和消费趋势，开发了深加工咖啡产品，如：环球贸易对接责任有限公司的Meet more水果咖啡产品，薄荷、芋头、椰子、绿豆速溶咖啡等，这些产品已进军澳大利亚、英国、日本、印度、俄罗斯、美国、韩国等市场。这是一个新方向，有助于为越南这一潜在行业增加价值。
对于农产品加工行业的总体发展趋势，质量、加工和市场开发局副局长黎青和认为：近期，越南与各国及地区签署了许多自由贸易协定，给农产品生产和加工企业带来许多市场和关税优惠。为了抓紧机会和增加竞争力，企业需要投资现代设备、技术，提高加工能力。有关单位需要面向加强地方、地区、农民与企业之间的对接效果，制定集中原料区规划， 服务于出口加工。（完）
