鱼是危地马拉圣周期间的传统菜肴之一，然而危地马拉媒体近日提醒民众，在购买和烹饪鱼时，应注意避开旗鱼，因为旗鱼是受法律保护的动物，消费和捕捞旗鱼都是违法行为。
危地马拉“Lahora”新闻网3月25日报道，危地马拉圣周的标志性菜肴之一是巴斯克风鳕鱼（Bacalao a la Vizcaína），这道菜以鱼干为主料，配以番茄酱、橄榄、辣椒和酸豆，佐以米饭。不过，有一些商家试图用旗鱼干代替鳕鱼干，来欺骗消费者。
根据危地马拉国家保护区委员会（Conap）的规定，购买和食用旗鱼属于犯罪行为，将受到《保护区法》（Ley de ?reas Protegidas）的制裁。目前，危地马拉只允许以体育运动为目的捕捞这种鱼。
非法交易和捕捞旗鱼者将被处以5至10年监禁和1万至2万格查尔的罚款，因此，了解如何辨别旗鱼非常重要。
根据Conap的介绍，旗鱼通常体型很大，新鲜的旗鱼肉呈现深红色，没有刺，干肉则呈现褐色，有“v”字形的白色纤维。
另据“Gastrolab”等美食网站的介绍，鳕鱼是一种原产于挪威海岸的鱼类，干制后呈现深白或象牙色，用手指触摸时很容易融化。
