胡元坤在致辞中代表市委、市人大常委会、市政府、市政协，向出席泡博会的各位领导、各位嘉宾、各位朋友表示欢迎和感谢。他说，眉山是千年大文豪苏东坡的故乡，山水形胜、文化厚重、美食云集。东坡泡菜一头连着田间地头，一头连着大众餐桌，是接二连三、促农增收的富民产业。近年来，眉山围绕建设全球泡（榨）菜出口基地，从源头上建立泡菜生产标准，大力推动基地建设、生产加工、科研创新，促进泡菜产业规模化、品牌化发展。本届泡博会参展产品更加多样、专场活动更加丰富，期待大家在展会期间加强商贸洽谈、技术研讨、文化交流，促成更多领域的务实合作。
胡达·谢里夫在致辞中说，今年1月，在华进行国事访问的马尔代夫总统穆伊兹举行会谈，宣布将中马关系提升为全面战略合作伙伴关系。两国政府还签署了多项双边合作文件，旨在深化合作，共建人类命运共同体。旅游业是马尔代夫的经济命脉，中国是马尔代夫最大的游客来源地，也是马尔代夫主要商品进口来源市场之一，马尔代夫将顺应全球化趋势，坚持市场经济原则和自由开放理念，营造公平公正、公开透明的营商环境。希望与眉山携手努力，共同推动双方经贸合作在更广泛的领域取得更多成果。
王琪在致辞中说，食品产业是重要民生产业。近年来，眉山立足特定区域优异、独特资源，培植泡菜产业助力乡村振兴“新业态”，着力一二三产业融合发展，实现了多方共赢。泡博会的连续举办，吸引了众多中外目光，巩固了眉山市泡菜产业在国内外同行业中的影响。中国食品工业协会作为泡博会的主办方之一，在未来将进一步加强与眉山市的交流与合作，积极助力地方区域特色食品产业发展。
曹德荣在致辞中表示，目前，眉山泡菜已成为中国泡菜的标杆，产品走出国门远销欧美、日韩等多个国家和地区。中国食品土畜进出口商会作为全国性的行业组织，会员企业覆盖中国食品农产品生产和外贸领域的龙头骨干企业和大批中小企业。将充分发挥优势，招揽更多优质国际客商走进眉山中国泡菜食品国际博览会，提升博览会国际影响力，同时，组织更多眉山泡菜和食品企业走出去，助力眉山经济高质量发展。
开幕式上，部分协会企业负责人作了发言，发布了中国·东坡泡菜产业指数，举行了重点项目签约签单仪式。其中，招商引资项目20个，金额141.88亿元；采购签单65.58亿元。
开幕式前，祝春秀、胡元坤、黄河等参观了泡博会部分展区展位。
本届泡博会鲜明泡菜、预制菜和调味品等食品特色产业，设有“一带一路”国际馆、预制菜主题馆、泡菜主题馆、县区特产馆、科技制造馆五个专业展馆以及东坡美食文化节集市，吸引了20多个国家和地区的306家参展商参加。
商务部驻成都特派员办事处副特派员邓德雄，经济和信息化厅副厅长冯锦花，农业农村厅副厅长伍修强，省市场监管局安全总监余德仲，商务厅二级巡视员刘学；斯里兰卡驻华大使馆公使衔参赞娜丽卡·科迪卡塔，智利共和国驻成都总领事馆总领事迪亚兹，奥地利共和国驻成都总领事馆总领事雷君山，大韩民国驻成都总领事馆商务领事尹斗姬；市领导高立新、立胡左格、李建兴、戴林莉、李东武、熊英；香港贸易发展局官员，中日韩企业交流协会、俄罗斯联邦出口中心、中国商业联合会等国际、国内知名商协会，“一带一路”成员国企业家代表，泡菜科技专家学者，大型食品采购商，以及企业代表和新闻媒体记者参加。
