春节临近，肉制品作为节日热销产品，聊城市市场监管局加强全市肉制品生产监督管理，督促生产者落实食品安全主体责任，提升全市肉制品生产行业食品安全风险防范水平。
加强日常监管。全市共有肉制品生产企业150家，小作坊212家。2023年共检查食品生产企业167家次，发现问题37家次，责令整改37家次，立案查处62家，罚没款24.05万元；检查小作坊215家次，发现问题27家次，帮助问题企业分析根源、查找原因及风险隐患，制定整改措施，指导企业规范生产经营行为，最大限度消除食品安全隐患，提升质量管理水平。
督促企业落实主体责任。督促生产企业严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局60号令），构建食品安全管理体系，健全食品安全管理机构和管理制度，设立食品安全管理岗位，根据实际配齐食品安全总监和食品安全员，配备专业技术人员，目前，全市7家企业配备食品安全总监8人，115家企业配备食品安全员252人。同时，督促企业严把原料畜禽肉进货查验关、生产过程控制关、出厂检验关，严格落实“日管控、周排查、月调度”、食品安全追溯以及食品安全公开承诺等日常管理制度。
提升生产管理水平。鼓励大中型肉制品企业按照良好生产规范组织生产，实施HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系，提升食品质量安全管理水平。梳理标准，落实“亮标承诺、对标生产、核标出厂”要求。企业原辅料进货查验率、产品检验管控率、食品安全自查率和发现风险报告率基本达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核合格率达到100%。基层监督检查能力得到进一步提升，对肉制品生产企业的日常监督检查覆盖率、问题整改率持续达到100%。
落实问题整改。督促肉制品生产者针对检查发现的问题制定整改措施，逐项进行整改，并及时提交整改报告及佐证材料，执法人员对整改完成情况进行跟踪验证，确保整改到位。对不合格生产企业开展“一对一”会诊，帮助企业分析问题根源、查找原因及风险隐患，制定整改措施，指导企业规范生产经营行为，最大限度消除食品安全隐患，提升质量管理水平。
