近年来，随着居民消费需求的改变，冷藏预制调理食品的销量持续增长，市场规模逐步扩大。规范冷藏预制调理食品生产加工，是完善生产环节食品安全监管体系的重要一环。2023年，山东省市场监管局在充分调研论证、广泛征求意见的基础上，编制印发了《山东省冷藏预制调理食品生产许可审查方案（试行）》，该方案作为规范性文件，填补了部分冷藏类食品缺少生产许可审查细则的空白，将于2024年1月31日施行。
为推动方案顺利实施，省市场监管局于2023年12月28日和2024年1月23日分别举办了面向食品生产许可、监管工作人员和企业食品安全管理人员的两次宣贯培训。全省市、县两级食品生产许可、生产监管工作人员，以及全省冷藏预制调理食品生产企业和计划申办该类产品生产许可证企业的食品安全管理人员共计1000余人参加了学习。
在宣贯培训中，方案起草组专家结合实际案例，对冷藏预制调理食品生产企业在生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度等方面应达到的条件进行了详细讲解。通过宣贯，企业对生产中食品安全管理要求有了清晰理解，许可和监管工作人员对规范许可现场核查和加强日常监管的关注点有了准确的把握。方案的实施将为统一生产许可审查尺度、推动企业合规生产发挥重要作用。
