东北油豆、四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙等毒素,烹调时若加热不彻底会导致毒素留存,食用后存在中毒风险。为保障全市广大人民群众身体健康和生命安全,昆明市人民政府食品安全委员会办公室发布食用东北油豆、四季豆风险预警提示如下:
一、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐,严禁加工食用东北油豆、四季豆,防止引发群体性食物中毒事件。
二、餐饮经营单位要严格把好食用东北油豆、四季豆采购关,严格遵行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法,确保消费者食用安全。
三、广大群众要谨慎购买、加工、食用东北油豆、四季豆,家庭在加工煮食时,要煮熟煮透。切忌急火短时嫩炒,严禁凉拌食用。烹调前应摘除豆筋洗净,用开水适当浸泡再入水煮熟,待豆角由直挺变为蔫弱,颜色由鲜绿变为暗绿,无豆腥味后再进行炒、炖加工。
四、食用东北油豆、四季豆毒性潜伏期多为30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而以恶心、呕吐、腹痛为主,部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状,若食用东北油豆、四季豆等豆类出现以上症状,请立即停止食用,并及时到医院就诊。
各地、各单位要积极向人民群众宣传普及食品安全知识,谨慎加工、食用东北油豆、四季豆,增强食物中毒防范意识,严防中毒事件的发生。
昆明市人民政府食品安全委员会办公室
2024年1月10日