为防控肉制品生产风险，规范肉制品生产加工行为，近日，贵州省市场监管局组织召开2023年全省肉制品生产质量安全监管行政指导会，各市（州）市场监管局食品生产科负责人、27家肉制品生产企业参加会议。
会议通报了2023年肉制品监督抽检及风险监测情况，研判交流肉制品生产质量安全风险及管控措施，同时对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《贵州省肉制品质量安全提升行动实施方案》进行宣贯。
会议强调，肉制品生产企业要全面落实食品安全主体责任，一是严格食品生产质量安全制度执行及人员管理，合理配备食品安全总监和食品安全员。二是严格原辅料质量安全管控，落实索证索票和进货查验制度。三是严格肉制品生产过程控制，按照工艺及操作规范组织生产加工，严禁超范围超限量使用食品添加剂。四是严格原料、半成品和成品的检验管理，确保产品检验合格方可上市销售。
下一步，省市场监管局将持续加强肉制品生产质量安全监管，针对即将迎来冬季腌腊肉、香肠、火腿等肉制品生产旺季，督促各地市场监管部门严格落实属地监管责任，加大肉制品生产企业监督检查力度，对肉制品监督抽检及风险监测发现问题的企业开展飞行检查，指导企业分析查找问题原因，抓好问题整改，全面排查和管控食品安全风险隐患，确保肉制品生产质量安全。
两家肉制品生产企业围绕“落实企业主体责任、防范食品安全风险”作经验交流发言。
