1899年，东京都中央区日本桥的鱼市场内，有很多繁重体力劳动者，他们往往无法准时就餐。在料理店工作的创始人松田荣吉先生注意到，当时非常流行吃牛肉饭。为了让顾客吃到美味而满足的餐食，松田荣吉先生选用了上等的“有田烧”瓷器作为食器，来盛装当时还比较奢侈的牛肉和米饭提供给客人，同时又满足了鱼市场工人们吃饱的需求，吉野家就此诞生。
牛肉饭诞生之初，为了能在米饭上均匀盖上老汤，吉野家开发了有47个洞的勺子。这个时期的牛肉饭里使用的是日本国产牛肉，均在店铺中完成调和原汁。为了让老汤更鲜美，松田先生每周都亲自去山梨县选择葡萄酒，用以调和老汤原汁。地道的汤汁打造出独特的味道，让吉野家牛肉饭赢得了食客们的好评。随着时间的推移，吉野家的好评不断扩散，在吉野家门店前，经常可以看到客人们两三层地拥围着排队，等待品尝牛肉饭的场景。
时至今日，吉野家牛肉饭不断“进化”，但匠心不变，初心不改，独有的“煮牛七步曲”工序，从源头开始层层把关，使用美牛中的极品白杨岭安格斯牛肉，严格控制牛肉肥瘦比例，保持牛肉的瘦肉和脂肪分布均匀，肌肉纤维弹性十足，给消费者带来更好的口感体验。同时，吉野家牛肉饭采用独家秘制牛汤配方，经过精心熬制而成，搭配油亮透白、粒粒有嚼劲的越光米，让每一粒米都能包裹酱汁，最终汇成一碗匠心好饭。
如今，吉野家牛肉饭之外，吉野家出品的吉味双拼饭、日式新热卤系列、火锅系列以及季节特饮和甜品系列，不断丰富着菜单，满足不同食客的口味需求。24小时营业的吉野家，不灭的灯火象征着无尽的服务与关怀，为每一个食客提供温暖与慰藉，让人忘却疲惫，尽情享受美食的乐趣。
