随着粮食短缺日益严重，38岁的古巴设计师兼务农者加布里埃尔·佩雷斯（Gabriel Pérez）卖掉房屋，搬到哈瓦那（Habana）郊区，在郊外的一小块土地上经营家庭企业，开始用香蕉、椰子和木薯生产无麸质面粉。近日，有媒体报道了他的故事。
阿根廷“lanacion”网报道，古巴大部分消费食品都是从海外进口，但由于美国的严重制裁，外加作为经济支柱的旅游业陷入困境，古巴民众的收入在新冠疫情暴发后大幅下降，这导致许多古巴人寻找创新方案试图解决粮食问题，佩雷斯就是其中之一。
佩雷斯说：“无可否认，这里存在着一场危机。”他补充道，在古巴，当地人更喜欢吃大米、猪肉和豆类。
他的企业巴科雷托（Bacoretto）创建于2020年中旬，致力于将木薯、大米、香蕉和椰子烘干并磨成有机面粉，主要在哈瓦那地区售卖，其产品受到麸质不耐受消费者的青睐。
佩雷斯还表示，加工的副产品则用于制造椰子油、绳子、醋、发酵产品和糖果等。
