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答复|食品中固形物含量要求及检测方法咨询

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-07-07  来源:四川省市场监督管理局
核心提示:关于食品中固形物含量要求及检测方法咨询,四川省市场监督管理局进行答复。
  来信内容:
 
  贵局你好! 我咨询如下介个问题: 1.根据我本人查询相关信息,对于一般食品(指除有明确要求固形物含量的食品【例如罐头类食品】外 ),没有查询到明确的固形物含量要求。请问:某个食品执行一个国标/地标/行标(该标准中没有固形物的要求)后,即只需要满足该标准,对固形物是否没有要求? 2.食品固形物含量的检测方法,我只查询到罐头类食品的,即QB 1007-1990。请问非罐头类食品的固形物检测方法应该是?
 
  答复内容:
 
  您好!
 
  您于2023年6月27日的来信收悉,现对您咨询的事项答复如下:
 
  1.食品中固形物含量是否有要求是依据其具体执行标准而定。
 
  2.不同食品固形物有不同的意义,其检测方法是按产品执行标准规定选择。例如:(1)在QB/T 1007-1990《罐头食品净重和固形物含量的测定》中,罐头食品固形物含量是指沥干物重(含油脂)占标明净含量的百分比,其现行检验方法为QB/T 1007-1990第4.2条。(2)在GB/T 10345-2022《白酒分析方法》中,白酒中固形物是指白酒经蒸发、烘干后,残留的不挥发性物质。现行检验方法有GB/T 10345-2022第9条。(3)酱油、食醋中无盐固形通常是指酱油、食醋经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于皿中,用称量法测得可溶性总固形物减去其氯化钠的含量。执行标准为GB/T 18186-2000《酿造酱油》的酱油中无盐固形物含量的检验方法为GB/T 18186-2000第6.2条;执行标准为GB/T 18186-2000《酿造食醋》的食醋中无盐固形物含量的检验方法为GB/T 18186-2000第6.4条。
 
  感谢您对市场监管工作的理解和支持!
 
  四川省市场监督管理局
 
  2023年6月29日
 
 
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