FAO预计2023年世界肉类总产量（屠体重）将小幅增长至3.64亿吨。这一增长主要是因为受全球禽肉产量预期增长的推动，全球禽肉产量增速最高。尽管现阶段高致病性禽流感病毒广泛爆发，饲料价格上涨，食品服务部门对禽肉的需求仍有所增加，且禽肉作为价格较为低廉的肉类品种，对消费者具有较强的吸引力。
相比之下，全球猪肉产量预计将有0.5%的小幅减少，胴体重量当量降至1.217亿吨。这一变化主要是因为非洲猪瘟病毒肆虐，生产商利润和国内市场需求都有所下降，导致欧洲猪肉产量急剧下降。
全球牛肉产量预计也将小幅减少。几个主要产地的肉牛存栏减少，饲料短缺的同时成本提高，胴体重量也有所降低，因此即使部分地区牛肉产量有所增加，全球牛肉总产量也将小幅下降。
预计亚洲和大洋洲的羊肉产量也将有所增长。
预计2023年世界肉类和肉制品贸易量将达到4200万吨，相比2022年仅有小幅增长。这一增长得益于进口扩张预期的增长以及食品服务销售额的增加，尤其是中国解除了与新冠肺炎相关的贸易限制之后。然而，在食品价格高企和经济衰退的情况下，国内肉类供给增加，消费者购买力下降，可能导致大多数肉类进口国的进口下降，这将抵消部分预期的增长。预期增加的大部分需求可能来自于巴西和澳大利亚，这得益于高可出口供应量、无疫病影响和有竞争力的价格。
国际肉类价格自2022年6月达到历史最高水平以来，在去年下半年呈下降趋势，这能反映出在现货供应的进口需求下降的情况下，一些主要出口国的可出口供应量增加。然而，粮农组织（FAO）肉类价格指数从2023年2月开始反弹，主要是因为在供应受限的情况下，猪肉和牛肉价格有所提升，同时最近的禽肉价格随需求增加而有所增长。
