近日，位于广州市黄埔区广州博士信息技术研究院有限公司的智能移动微食堂机器成了“网红”。记者了解到，这个科技范十足的AI智能烹饪机器“盒小午”，通过采用360°静态加热专利技术、智能算法全模拟灶台烹饪，可实现生鲜现制、自动烹饪、智能控制、批量出餐、无油烟排放，拥有27项国家专利。
据了解，移动微食堂机器占地仅2.5平方米，移动灵活，用餐高峰期却可同时烹饪18-72种菜品和200份热乎的“暖心餐”。如此“硬刚”的业绩是如何达成的？该公司负责人告诉记者，该机器在数字化溯源上做到了原材料出入、生产批号、出厂批号、配送、投放设备、售卖做全流程化串联，实现产品生产售卖全流程数字化监控。
在数字化品控方面，将菜品每道工序转化为标准生产工艺数据与配方数据，做到厘米级切配、克级调味配料、精准温控；每个加工车间配备电子显示屏，每道工序通过电子屏幕呈现加工所需信息，生产员工、质检员通过屏幕展现信息指导作业，简单、高效、安全、稳定，智能设备自动烹饪，无厨师也可以做出一道美味菜品。
在数字化运输方面，全程冷链运输，手机APP平台全程监控车辆实时温度、定位查询、运行轨迹查询、车辆日常清洗消毒情况等，同时配备专人跟车配送，确保运输过程安全；在数字化管理方面，人员健康档案、每日晨检记录细至员工仪容仪表等录入系统监控，管理人员在系统后台即可实时监控到各环节运作状态。
集数字化溯源、数字化品控、数字化管理及数字化运输于一身的智能移动微食堂机器是黄埔区市场监督管理局的一个缩影。记者了解到，该局督导微食堂先后配套上线了生产数字化管理系统、后台监控系统学校、食品安全监控系统，企业的后台监控系统直连该局的监管系统，监管人员足不出户即可在后台实时监管前端情况。
譬如，学校食品安全监控平台向学校老师、学生家长开放公示每周菜单、菜品营养成分、出品图片、生产车间实时监控视频、食材进货单及索票索证信息、家长反馈等多项功能，老师、家长随时随地打开手机，就可以看到孩子们今天吃什么菜、怎么做出来的、用的什么材料，让食品安全能够看得见。
黄埔区市场监管局有关负责人表示，除了在线上全面披露监控信息外，在出餐现场也要求企业将食材进货单、溯源信息、设备清洗记录、包材合格证明、食品安全管理员等多项食品信息公示上墙；还将发挥智能移动微食堂的科技优势，为广大小微企业降低食堂建设投入及综合运营成本提供解决方案，拓展智能移动微食堂应用场景。
