低温肉制品，是指常压下通过蒸、煮、熏、烤等加工方式，肉制品的中心温度在68~72℃，并需在0~4℃低温环境下储存运输和销售的一类肉制品。如商场、超市低温柜中销售的香肠、火腿、培根等就属于低温肉制品。
消费者购买低温肉制品时应注意：
一是精挑细选。要在正规商场超市选购正规厂家生产的低温肉制品。应注意肉制品的包装完好、标签标识清晰、感官正常、在保质期内，避免购买胀袋或内表面明显发黏的低温肉制品，同时注意该产品是否在0~4℃的环境下进行销售。
二是及时贮存。购买低温肉制品后，应避免在室温下长时间存放，如不立即烹调食用应尽快将其放入冰箱中进行冷藏或冷冻贮存，并尽量做到分区单独存放，避免同直接入口的熟食制品直接接触。
