近日，国际著名期刊《食品科学与营养评论》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition，IF: 11.208，中科院大类1区Top）在线发表四川农业大学食品学院张志清教授课题组题为Pectin mediates the mechanism of host blood glucose regulation through intestinal flora的论文。该课题组一直致力于果胶多糖的营养与健康研究。
论文系统阐述了近年来在多糖研究领域备受关注的果胶在血糖调控中的作用机制。主要从果胶在人类胃肠道中的代谢、果胶对肥胖和Ⅱ型糖尿病患者肠道菌群的影响（果胶对肥胖患者肠道菌群的影响、果胶对Ⅱ型糖尿病患者肠道菌群的影响、肠道菌群和血糖的关系）、肠道菌群介导宿主血糖调控机制（短链脂肪酸途径、胆汁酸途径和内毒素理论）、果胶通过肠道巨噬细胞对血糖的直接调控作用以及临床应用（果胶作为益生元、粪便短链脂肪酸的检测和调控、胆汁酸调控肠道菌群、果胶作为保健食品）等方面，系统介绍了近年来在果胶领域的多篇研究报道。
论文第一作者为食品学院2020级博士研究生郭庆（导师张志清教授），其博士论文聚焦果胶对Ⅱ型糖尿病小鼠的血糖调控机制研究。
据悉，果胶是人体营养最重要的可溶性膳食纤维之一，其在干预肠道菌群、缓解代谢紊乱（如Ⅱ型糖尿病）中起着重要作用。张志清教授课题组率先以佛手瓜果胶为模型，优化果胶提取工艺并表征了佛手瓜果胶的理化特性，系统阐释了果胶对维持血糖稳态的调控机制，对改善人的营养健康具有重要的参考价值。以上研究得到了四川省科技厅重点研究开发项目[2021YFN 0016]的支持，累计在International Journal of Biological Macromolecules, foods, Critical Reviews in Food Science and Nutrition等国际知名期刊发表学术论文3篇。
