来自SeafoodSource 2月8日消息，数以千计的日本食品加工商计划在2023年提高价格，其中包括总部位于静冈的金枪鱼罐头生产商Hagoromo Foods Co.。
针对鲣鱼和金枪鱼的价格暴涨，Hagoromo Foods Co.在2022年7月和9月分别上调了鲣鱼和金枪鱼产品的价格，但此后，日元大幅贬值，罐头、食用油等二次材料价格飙升，制造成本大幅增加。
Hagoromo Foods表示，尽管公司试图通过提高生产效率来降低成本，但公司认为这很难实现，公司决定从1月4日起修改“Sea Chicken”等产品的价格，将65种金枪鱼产品的建议零售价格提高4.8%-25%(不含税)。
美国联邦储备委员会经济数据钢罐和锡制品的生产者价格指数，2021年11月价格是1981年6月价格基线的239%，2022年11月价格是332%，一年内飙升了93.25%。在2020年11月至2022年11月的两年时间里，日本国内钢铁企业商品价格指数上涨了56%，仅去年一年就上涨了26%。
粮农组织截至2022年11月的油籽、植物油和油料价格指数显示，植物油价格在2022年4月达到峰值，为2014-2016年平均基线的250%，而后在11月回落至基线的155%左右。
总部位于东京的Nissui Co.公司 12月22日宣布，从2023年3月1日起，该公司将提高家用罐头食品和其他产品的批发价格。该公司将把50种罐装和瓶装产品的价格提高4%-28%。此次上调的价格涵盖了该公司约30%的常温类食品，包括罐装烤刀鱼烧、瓶装鳕鱼籽和包装好的韩国泡菜。
根据东京中央批发市场(Tokyo Central wholesale Market)的批发价格数据，套餐中通常包含的海鲜原料的价格比2022年11月高得多：“伊仓鱼”三文鱼籽上涨了3%，“kazunoko”鲱鱼籽上涨了23%，鱼饼上涨了11%，“伊泽比虾”上涨了40%，煮章鱼上涨了16%。
日本农林水产省(Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries)进行的“食品价格趋势调查”(Food Price Trend Survey)提供了金枪鱼、虾、黄尾鱼和鲑鱼当月12日的平均零售价格，这四种产品的价格环比增长1%-17%不等，与2017-2021年5年内的平均值相比，涨幅在9%-32%之间。
日本消费者强烈抵制物价上涨，因为日本的工资水平已经停滞了20年。截止到2022年11月，企业物价指数同比上涨9.3%，而消费者物价指数仅上涨3.8%，两者之间出现了脱节。因担心销量大幅下降，大多数公司都推迟将成本上升转嫁给客户，直到绝对必要的时候。
