春节将至，我们怀着激动的心情迎接兔年的第一缕和煦阳光，我们和亲人一起团聚，共享美好时光，畅想幸福未来，或在家点起燃烧的火焰，烹煮美味佳肴，或与三朋四友快乐出行打卡网红地、观赏大好河山，展现青春风采。无论您在何处，我们都要谨记正规途径购买食材，掌握食品安全“五要点”，理性选择网络产品，科学区分普通食品和特殊食品等。四川省市场监督管理局针对新消费场景，温馨提示您增强主动防范风险意识，科学理性健康消费，共同度过一个欢乐、祥和、平安的新春佳节。
一、围炉煮茶要当心
这个冬天，集美食和社交为一体的“围炉煮茶”，已经成为了当下年轻人的聚会新宠。一个火炉子一壶茶，三两好友和说不完的话，围炉好像有魔力，无论烤什么都能融化内心的冰雪，煮茶+烤物的完美组合直接把过节仪式感拉满。热茶香气蒸腾而起，惬意时光令人神往，享受生活是好事，但饮食安全问题不容小觑。一是要注意食材选择，尽量购买新鲜食材，容易烤熟的原料，尽量不烤来历不明的食用菌、发芽土豆等高风险食材。二是要烤熟烤透，特别是肉类、土豆、四季豆等原料。三是要远离易燃、可燃物，最好避免在室内进行围炉煮茶，如确有必要在室内聚会，记得开窗通风，防止一氧化碳中毒。
二、火锅涮锅要留心
火锅涮锅是家庭聚会时常吃的食物，亲朋好友围锅而坐，不同的食材被投入锅中，觥筹交错间，大快朵颐，火锅食材多样化，烹饪方式不一。一是谨防生熟交叉污染。为方便使用，生和熟的配料往往会毗邻放置，使生料中的细菌更容易进入熟食中，造成交叉污染的风险。因此，应使用两套不同的筷子和用具来分别处理生熟的食物。桌上不应摆放过多食物，以减低食物互相接触而导致交叉污染的可能性。特别要注意的是盛放食材、蘸料的盘子和碗勺等容器，不能出现交叉使用，还要警惕孩子生食接触过生肉、生鱼、生海鲜的菜叶等。二是食材充分煮熟煮透。未彻底煮熟食物是火锅涮锅经常出现的问题，特别是对于烹饪经验不足的人而言。未煮熟的食物可能含有没有经过烹煮杀死的有害细菌及病毒，继而引致食物中毒。每次加添水或汤汁后，应待汤汁沸腾后才可把食物拿起。海产（如贝类）则应放在沸水中烹煮最少五分钟，确保食物经彻底煮熟才可进食。另外警惕蘸料风险隐患，部分人或会用生蛋浆作为火锅的蘸汁，然而生鸡蛋或含有沙门氏菌，易引致食物中毒。消费者不应进食生鸡蛋或把熟的食物蘸上任何混合了生鸡蛋的蘸汁。要注意泡发木耳、银耳等，时间不宜过长，泡发后应及时烹饪食用。
三、选预制菜要谨慎
预制菜走俏年夜饭餐桌，速冻的半成品“预制菜”，也日渐受到消费者的青睐。面对线上线下种类繁多的“预制菜”，一定选择品牌和正规厂家（商家）的产品，尤其网购时需认真查看生产厂家信息、许可证及检验证书。要注意产品标签上加工制作单位名称、地址、联系方式以及食品名称、生产许可证、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等重要信息标注是否规范、齐全，切勿选择标示信息不全的半成品菜肴。不满足冷冻条件的预制菜不要买，线下提货时，消费者要注意快递或外卖是否按照食品储运条件运输，查看商品是否出现胀气、漏袋等影响食品营养价值和食品安全的问题，此外，消费者收到预制菜后，应分门别类处置，区分冷冻、冷藏，且生熟分开，避免交叉污染引起食物变质。不要盲目囤积，务必在保质期内食用，注意不要反复化冻。食用前应当解冻后充分加热，建议温度达到75℃以上，加热时间超过10分钟，且应当一次性食用完毕，尽量避免隔餐隔夜。
四、自动售卖要仔细
简捷自动售货方式给出行在外的消费者带来极大的便利，特别是网红打卡地、旅游景点、校园周边、写字楼、地铁、医院、公园等，除日常常见的一些预包装食品，如饮料、冷冻饮品、坚果、饼干、糕点等零食外，甚至还有水果、蔬菜、奶制品、蛋制品、调味品等出现在一些社区的柜机内，居民不出社区就能购买到能够满足自己日常所需的商品，极大便利社区居民生活。在提供消费便捷的同时，作为消费者也要注意科学识别。一是重点查看各自动售货机是否在机器明显位置公示食品经营许可信息，是否存在销售过期食品或“三无”食品等违法违规行为，关注自动售货机内卫生条件、贮存环境是否达标。二是高度警惕高风险品种，对蔬菜、水果、乳制品、糕点及其他短保质期产品等，要查看食材外观性状，是否腐败或冻融等，如发现异常情况，要及时拨打消费者投诉热线“12315”反映和维权。
2023年的春节团聚意义非凡，无论您是在家还是外出消费，要时刻记住科学消费。当您的消费权益受到侵害时，应及时与经营者协商解决。如果协商不成，请保存好相关证据材料向有关部门反映，也可拨打“12315”消费者投诉举报专线电话及时反映。同时提醒：在全家享受美食与家庭聚会快乐之时，也应注意不铺张浪费，提倡使用公筷公勺，共同守护美好家园与食品安全！祝福大家度过一个欢快、祥和、安全的春节！
撰 稿：余晓琴 四川省食品检验研究院正高级工程师
校 核： 四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处
