预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。“预制菜”因为方便、快捷等特点，备受消费者的欢迎，据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度。面对线上线下市场种类繁多的“预制菜”，成都市市场监管局提醒广大消费者，购买“预制菜”应注意以下几点，以确保“舌尖上的安全”。
一、没有安全保障的不要选
预制菜在理论上并不会存在添加剂过多、质量堪忧等问题，但作为普通消费者，在选购过程中还是需要擦亮双眼，要格外留意预制菜包装后的信息，包括生产企业、许可证及检验证书、生产地址、联系方式、生产日期等，尤其是含油脂比较高的“预制菜”，越要注意生产日期。一定要选择口碑有保证的正规企业生产的预制菜产品。特别是通过直播网购时，更要擦亮眼睛，仔细查看生产厂家食品生产经营许可证、食品检验证书，以及食品保质期等信息。
二、不满足冷冻条件的不要买
线下提货时消费者要注意了解快递或外卖是否按照食品储运条件运输，查看商品是否出现因运输过程中达不到相关温度或者包装破损造成胀气、漏袋等影响食品营养价值和食品安全的问题。如存在菜品种类和份量与标注不一致，菜品新鲜程度、质量等问题，应及时采取拍照、录制视频等方式留存证据，并与商家协商解决，也可进行投诉举报。
三、盲目囤积的行为不可取
消费者收到预制菜后，应当迅速分门别类处置，区分冷冻、冷藏、生熟分开等，去除最外层包装，第一时间放入冰箱保存，避免交叉污染，引起食物变质。一般家庭冰箱达不到速冻食品保质恒温要求的，菜品保质期内也会发生质变，因此不要盲目囤积，并在保质期内食用，尤其注意不要反复化冻。
