2022年11月1日起，市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。为深入贯彻落实总局、省局相关要求，指导督促全市重点餐饮单位进一步强化食品安全第一责任人意识，近日，昆明市市场监督管理局组织市级包保的40家集体用餐配送单位开展食品安全“两个责任”专题培训暨第一轮企业落实食品安全主体责任集体督导，60余名企业食品安全总监、安全员参加培训。
培训重点解读了《云南省贯彻执行<企业落实食品安全主体责任监督管理规定>工作指引》（以下简称“规定”），围绕食品生产经营包保主体证照管理、食品安全管理制度落实、食品安全风险管控、硬件设施设备改造、原材料购进及贮存、加工操作过程控制、餐饮具清洗消毒、环境卫生和食品留样等环节进行讲解，并对食品总监、食品安全员的职责及工作守则；企业如何落实食品安全主体责任风险管控清单；如何落实日管控、周排查、月调度工作制度进行详细讲解。
食品安全没有“零风险”，风险无处不在，隐患无时不有。会议要求，所有参训企业食品安全总监和安全员要充分认识《规定》对保障食品安全的重要意义，深入理解食品安全法律法规的要求，切实发挥好食品安全总监和食品安全员的作用。针对昆明市市场监督管理局在全年风险监测、风险评估和日常监督检查中发现的问题，各企业负责人、食品安全总监和安全员要高度重视，立即进行整改，切实做好日管控、周排查、月调度，并建立相应台账。各级市场监管部门要加大食品安全“两个责任”督促指导和监督检查，跟踪落实各企业整改情况，打造好标杆企业，依法查处违法行为，确保《规定》各项要求落实落细。
