荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 刘春）断崖式降温带来好胃口，火锅食材陡然走俏。据汉口北生鲜食材大世界介绍，随着武汉气温持续走低，肥牛、肥羊、肉丸、鱼丸、虾仁、扇贝及各种品牌预制菜成为当季热销品，各餐饮企业和市民踊跃采购。
汉口北生鲜食材大世界经营海产品、生鲜、特菜、干调、冻品、肉类等，融汇南北各地特色风味，是省内最大的生鲜食材市场之一。位于主街昌盛食材、鲜之尚食品、荣昌食材、千湖宴、明兴冻品等店内，“火锅节”、“全民热锅季”的海报全新上线、十分显眼，冷冻柜里羊肉卷、牛肉卷、各类丸子、餐食点心及各色预制菜品等琳琅满目，不少采购商和市民赶着趟驻足挑选。
“天气只要一冷，火锅食材就立马受欢迎。”商家们迅速将主打的烧烤类产品调整海鲜系列冻品、火锅烧烤系列产品。千湖宴食材供应链店以供应酒店宴席类产品为主，店长金女士介绍，店内产品每月根据时令节点不断更新，本月上新雪花牛肉粒、带骨牛肋排块及小鱼小虾、小炒鸡杂等新菜品，以满足各大餐饮酒店火锅采购需求。
火锅不仅要注重味道，还要方便、高颜值。“香辣羊蝎子”“胡椒猪肚鸡”“香辣肥肠鸡”“公安牛杂火锅”“云南菌菇鸡汤”……目前，各大品牌也争相将预制菜做成火锅，全国不同风味的特色菜做成锅底，包装成600克左右份量，让火锅也能“一分钟上桌”。
汉口北市场近20家食材供应链企业本月新上架预制菜品近万种。荣昌食品供应店负责人表示，预制菜行业发展已相应成熟，袋装火锅鲜香味美，抽真空包装后方便携带，买回家就可以速成一顿香喷喷的火锅。
各大食材品牌在“网红单品”研发上也颇花心思，如丸滑一直是火锅涮菜里不太引人注意的配角，而部分食材品牌将虾滑做成精致小西点样式，呈现红绿黄三种颜色，里面还包有芝士，颇受年轻人青睐。
据汉口北生鲜市场负责人介绍，连日来市场内火锅肉类销量增长超过30%，丸滑类销量增长超过50%，火热的火锅消费也带动海鲜区，虾蟹等水产增长。时下各商家纷纷推出各类优惠吸引旺季客流，市场迎来采购好时机。
